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手料理
  • 2014/08/02
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スープの基本長ネギ人参の旨味を引き出す、ミネストローネからすき焼きまで、僕は全部このやり方、これこそが野菜の出汁!

みんなの投稿 (14)
すぐに星!!!
実行しまーす!
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流石~その人手間が 分かってるんだけど はぶいちゃう…(。>д<)
Chef 中川浩行 から おりぃ
野菜スープの始まりはここからです〜
Chef 中川浩行 から Yoshinobu Nakagawa
すき焼きの始まりもここからです〜!
Chef 中川浩行 から tango cafe
やってる事は実に簡単です〜!
早速⭐️つけました〜‼︎
そして今日チキンのトマト煮込みに応用してみました〜‼︎

味見してみまたら、美味しいかったです~( ̄▽ ̄)

きっと家族も喜んでくれると思いまーす!シェフありがと~ございましたぁ~
シェフ♡ ネギの切り方や焼く様子がよくわかりました!
切り口から焼き目をつけるのですね!
右のスープには皮や葉っぱの部分も入っている様ですが、一緒に炒めてから入れるのでしょうか?
Chef 中川浩行 から トッシ~
いえいえ。サワキさんなら楽勝ですね!
応用ありがとうございました🙇
Chef 中川浩行 から konri
はい、切り口を美味しそうな焼き色❗️
をつけたら裏返してまた焼き色❗️
長ネギの表面からネギの水分がふつふつと沸騰してきたら出来上がります水ばーっとです、
葉っぱや細長い人参の皮は焦げすぎるから炒めませんでした
konri から Chef 中川浩行
シェフ♡他のお料理の基本と合わせてだんだん色んな事が頭の中で繋がっていきます!
なぜそうするのか、気づくことが出来て次に繋がっていける❗️
見えないところの美味しさの秘訣がわかるとお料理が楽しくなりますね😊

ありがとうございました💕💕
Chef 中川浩行 から konri
理屈が判ると応用が効きますから
料理の幅が一気に広がりますね!
楽しくなりますね✌️🙇😃
ミネストローネにも長ネギのスープからスタートなんですねー!!!
わぁー目からウロコです!
焼き目をつけてからスープにするんですね⭐️
やってみます꒰*´∀`*꒱
Chef 中川浩行 から ぽにょ☆
日本のミネストローネと本場イタリアのミネストローネは全く違います
日本では料理の脇にチョコっとカップでトマト汁ばかりのおまけのカップスープですが、
イタリアでは野菜のごった煮で野菜がゴロゴロしていて、トマトもほとんど入っていません、
パスタにする?それともミネストローネ?って聞かれるほどのポジションです
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