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手料理
  • 2018/12/27
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シフォンのクリスマスケーキ🎅✨🎄✨

レシピ
材料・調味料
【17㎝型】
玉子【M玉】(卵黄.卵白に分ける)
4個
砂糖(33㌘、32㌘に分ける)
65㌘
食物油
30㏄
(好みでラム酒やブランデーに1部換え)
45㏄(内、ラム酒大1)
強力粉
75㌘
ベーキングパウダー
小1/2
作り方
0
玉子は冷蔵庫で冷やしたもの。

粉にベーキングパウダーを混ぜ3回ふるう。

砂糖は半量づつ分ける➡卵黄33㌘、卵白32㌘と分けておく。(⚠卵白と卵黄の砂糖は逆でも構わない。)割りきれないだけ。



ボール2つ用意し、卵黄と卵白に分け卵白は冷蔵庫で冷やしておく。


1
①卵黄に砂糖を2回に分けて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
食物油、水の順に加え混ぜ、ごく弱い火にかけ(湯せんにかけ) まったりするまで混ぜ火からおろす。
2
②冷やした卵白に分量外の塩ひとつまみ(ごく少量)加え、砂糖を3回に分けて加えながら機械で⚠時間をかけずに素早く固くメレンゲを作る。

最後に泡立て器を使い(手で)やさしくひとまぜ。

ツノが立ち逆さまにして落ちない程度。



オーブンを170度に余熱セット❗

3
①に振るった粉を上から一気に入れ、ヘラでさっくり混ぜる。

①に②を3回に分けて泡立て器で2回はざっくり混ぜ、最後の1回はヘラで丁寧にさっくり混ぜ、型に⚠高い位置から一気に落とすように生地を流し、2回ほど型を回し、底を打ち付けて空気を抜く。
4
170度オーブンで25分~30分下段で焼く。

焼き上がったら直ぐに型を逆さにして冷ます。

余談ですが、私はワイン瓶の口にラップを巻いてシフォンの真ん中の口が収まるように作って型を逆さにして立ててます。
ポイント

シフォンはメレンゲで膨らんでいるので、しっとり柔らかで弾力があります。
乾燥させなければ1週間経ってもスポンジはしっとりしてます。
デコレーションする場合、前日に焼いて生地を落ちつかせます。

レシピは、お菓子教室に通っていた友人が教えてくれたものをアレンジしてます。
何度も失敗を重ね💦😂ようやく自分でしっくりいくスポンジが焼けるようになりました。

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毎年、シフォンのデコレーションケーキを作ります。シフォンは柔らかいのでデコレーションする1日前に焼いて冷めたらラップをかけてスポンジを落ちつかせます。

バターを使わないシフォンは軽くしっとり2~3日経っても柔らかな口あたり。

1日経ったシフォンの大体真ん中、絹糸を使って水平半分に切り、前もって作りおきした#りんご🍎パイン🍍柚子のコンフィチュールをタップリのせます。

シフォンの真ん中の穴には生クリームがいっぱいに詰まってます😊
Naomiさん、
遅くなっちゃったけど
Merry Xmas✨🎄✨

シフォンケーキのデコレーション、とっても美味しそう〜💕
こんな素敵な手作りケーキを食べられるご家族は幸せね〜(*^◯^*)✨
Naomi Furuya から なだちい
なだちいさん、私も遅くなりましたがMerry Xmas💗💗

私ね、シフォン以外スポンジが焼けないの💦😂

今では失敗しないけど、何回も❔何十回も失敗して😭😭😭やっと今に落ち着いてます😌

夏🏄☀🍧以外の家族の誕生日にも作ってるよ😃
なおみさーん 🎄🎄🎄⭐️✨
メリークリスマス💝
私も遅くなりましたぁ〜〜😅🖐

シフォンケーキ✨
私は、まだ作れません😢
はずすとことか、膨らみとか…
ハードル高そうで、手を出せない💦
たっぷりデコレーションで…
すんごく美味しそうです🥰
ふわふわしてるんだろうなぁ〜 🎈🎈
Naomi Furuya から こずえ⑅◡̈*
こずえさん💗💗Merry Xmas🎄✨

遅い🐌💨💨投稿になりました💦😂
私ね、初めてのケーキ作りがシフォンよ。
他のスポンジ 作りおきすると固くなりそうで怖くてチャレンジ出来ないんです💦😂

タカナシの生クリーム2パック使って盛り盛りに塗りました!笑😆

スポンジは弾力があって柔らかだけど、デコレーションの前日に焼けば盛ってもしっかりしてます😊
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