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手料理
  • 2017/03/28
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母直伝!真鰯の煮付け

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
真鰯
4〜5匹
1カップ
三温糖
大さじ1と1/2
大さじ4
みりん
大さじ2
醤油
大さじ4
生姜
適量
梅干し
1個
作り方
1
頭、鱗、内臓を処理し、キッチンペーパーでしっかりと水気をとっておく。
2
フライパンに水、酒、三温糖、醤油、みりんを入れ、沸騰させたところにスライスした生姜と梅干しを入れ、再度沸騰させる。
3
イワシを並べ入れ、落し蓋をし、弱火で15分ほどコトコトと炊く。時々タレをかけ回す程度で魚には触れない。
ポイント

煮付け用のタレを先に沸騰させることで魚の臭みを抑え、身も硬くなるのを防ぐことができる。

みんなの投稿 (1)
我が家の味。身がとろけるほど柔らかでご飯が進んでしまう美味しさ🤤
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