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手料理
  • 2016/09/05
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冷蔵庫の野菜で!ザクザクかき揚げ♪

レシピ
作り方
1
火のとおりにくいものに合わせて他の野菜の大きさをきめる。
さつまいもホクホクが良かったのでほかのも大きめで…笑
2
切った野菜は水分を切るのでザルに入れておく。
3
ビニール袋に薄力粉を入れて野菜を入れ、シャカシャカ♪全体に薄くまぶす。
4
ボウルに氷水、薄力粉を入れて…混ぜない!まだ混ぜない!
5
揚げ油の準備ができたら、ボウルの薄力粉の一部を氷水で溶く。かなりサラサラ衣です。混ぜ過ぎない。
6
ビニール袋から野菜を少しずつボウルに入れて、溶いた衣を薄くまとわせ揚げる。箸とスプーンを使います。薄力粉が残っていてもOK!
7
油に入れたら…触らない!まだまだ我慢。表面が固まったらひっくり返す。キツネ色にになったら、リードクッキングペーパーで油を切る。
ポイント

氷水で!揚げる前に少しずつ薄力粉を溶いて混ぜ過ぎない!塩は入れない!

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見た目はイマイチですが…笑
刺さるほどのザクザク衣です😁♪

野菜からの水分を出さないために、衣に塩は使わず。野菜に薄力粉を薄くまぶす。グルテン出さないよう衣は混ぜ過ぎない。表面の水分を飛ばすため具材と油の温度差を大きくする。

これで、シロウトでもサクサク、ザクザク衣になります\(^o^)/💕
何度も作り続けて、これに落ち着きました✨

リードクッキングペーパーボックスタイプで油を切って、コテコテすぎずたくさん食べることができました😊♪

わたしは、ソース派。オットはしょうゆ派😋💕
私は、お塩で😊
めちゃめちゃ美味しそう💕
たくさん食べれちゃいますね〜✨
るん♪ から Miki (^_−)−☆
Mikiさんコメントありがとうございますっ😍💓
塩もいいですよね〜っ♪♪
塩で食べ始めてソースで終わるパターンが多いかもです😁笑
わ〜❤️サクサクに揚がってるね✨

かき揚げって中々、難しいよね💦

なるほど💡私もそう揚げてみるね😋

サツマイモが入ってるから…私もソースで食べたいなぁ😋💕
るん♪ から kiyo
kiyoさんこんにちはー😊♪
コメントありがとうございますっ💕

薄衣ですが、思ったよりも刺さりますよ…笑
具材小さくして、油投入後に箸で突っついて穴あけたり…サクサクできまーす\(^o^)/♪

わたしも、塩➡︎出汁➡︎最後はソースで…ってけっこうガッツリ好きです😁💓
おぉ、私天ぷら系苦手でね、とっても参考になったよ⤴︎⭐︎した👌
るん♪ から 咲きちゃん
天ぷらも、これで作ります👍✨
薄くつけた薄力粉が水分吸うから割とサクサク揚がりますっ\(^o^)/♪
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