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手料理
  • 2013/10/21
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揚げない❗️ミラノ風ポークカツレツ‼️トマトバジルソース

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
【ミラノ風ポークカツレツ】
ポーク肩ロース 80g
ブラックペッパー 適量
薄力粉 適量
カツレツの衣
下記の材料をビーターで混ぜ合わせる
粉チーズ 適量
大葉 1枚
無塩バター 5g
キャノーラ油 適量
【カツレツの衣】
天ぷら粉 大さじ2杯
生パン粉またはドライパン粉 適量
【トマトバジルソース】
ホールトマト 大さじ1杯
にんにくオイル 適量
刻んだにんにくをオイルで漬け込む
ドライバジル 適量
【仕上げ】
サニーレタス 適量
豆苗 適量
パプリカ(赤・黄) 適量
スライス
EXバージンオリーブオイル 適量
作り方
1
【スジ切り】
豚肉を薄く伸ばし、包丁でスジ切りして、塩・コショウで下味付け。脂身の部分は特に切れ目を丁寧に入れておくと焼いた後、丸まらない。
2
【天ぷら粉液】
水で溶いた天ぷら粉が溶き卵の代わりになり、とても便利。薄力粉を豚肉・大葉の両面に付け、水溶き天ぷら粉にくぐらせ、余分な水分をボウルの縁で取る。
3
【格子模様】
バットにパン粉を敷き、STEP2の豚肉、大葉を重ねる。さらに粉チーズをのせ、たっぷりのパン粉を被せてギュッと力強く押し、包丁の背で格子模様を付ける
4
【きつね色の衣】
熱したフライパンにバター、オイルを入れ、格子模様の方から中火でフライパンを揺するように焼く。このような色になったらひっくり返して裏面を焼く。
5
【フライパンで焼くカツレツ】
裏面を暫く焼き、肉汁が出てこなければ火が通ってる証拠。フライ返しでカツレツをすくい上げ余分な脂をよく切ったらお皿に盛る。
6
【盛り付け】
カツレツをお皿に置き、上からサニーレタス・パプリカ・豆苗を飾り、トマトバジルソースを添える。EXバージンオリーブオイルをかけて完成!
ポイント

豚肉を薄く伸ばし、衣をつけた後、包丁の背でしっかりと格子模様を入れる事により、少量のオイルで中まで早く火が通り、時間節約に繋がる。また、揚げるのではないので、オイルはカツレツの片面を焼くギリギリの量にとどめるのがポイント。

みんなの投稿 (5)
ぐるなびシェフごはんコンテスト
「お店の味を家庭で再現❗️
フライパンひとつでイタリアン🇮🇹」

揚げるのではなく。。。
フライパンで焼くからヘルシー✨

さっぱり、トマトバジルソース🍅
これがカツレツとの相性😍
詳しい写真入りレシピはこちら
⬇︎⬇︎⬇︎
http://www.chefgohan.com/card/detail/1626

応援宜しくお願い致します😆
ともちゃん から 野菜ソムリエシェフ
フォローありがとうございました(*^^*)
レシピ付きで、嬉しいです(*^^*)
野菜ソムリエシェフ から ともちゃん
レシピ見て頂けて嬉しいです😆

ちょっと長いですが
普段のトンカツが変化しただけ
なので、是非ともご参考に😏

また、レシピ載せますね🍴
ともちゃん から 野菜ソムリエシェフ
楽しみにしています(⌒▽⌒)
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