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手料理
  • 2013/07/22
  • 5,010

✨お鶏飯✨縁も所縁もありませんが、美味しいから。。

レシピ
材料・調味料
ササミ
4本
長葱の青い部分
1本分
薄切り生姜
4枚位
セロリの葉の部分
4、5枚位
大さじ4
濃いめの出汁
4カップ
干し椎茸
小6枚
2カップ
砂糖
ひとつまみ
さとう
大さじ1弱
醤油
大さじ1
椎茸戻し汁
200cc
醤油
小さじ1/2
醤油
大さじ1
小さじ2/3〜1
錦糸卵
卵2個分
下茹で千切り人参
1/2本分
沢庵かつぼ漬
好みで
ほぐして味付けしたササミ
好みで
味付け椎茸
好みで
柚子胡椒
好みで
柚子やミカンなどの皮
好みで
三つ葉
1/2束
作り方
1
鍋に⭐を入れて火にかけ、火が通ったら、そのまま冷ます。
干し椎茸は、ひとつまみの砂糖を入れた水2カップで戻し、スライスしてから、❤の材料で艶が出て汁気が無くなる程度まで煮て、椎茸を取り出しておく。その鍋に上記の容量で冷ましたササミをほぐして入れ、ササミの湯で汁をお玉1杯と、を入れて軽く煮る。
2
ササミの茹で汁に椎茸戻し汁を100cc入れて濾す。
その合わせ出汁700ccを鍋に入れて沸騰させ、で調味する。

3
丼にあつあつご飯を入れて、具材をもりつけ、柚子胡椒と、柚子皮も好みで添える。
温めたダシに三つ葉を入れ、盛り付けた丼にかけて頂きます
ポイント

やっと入った〜〜

現地では、パパイヤの漬物を入れて食べるようです!さすが、南国!
こちらにはないので、私は本干し沢庵入れました
出汁は、鶏ガラ出汁でも昆布出汁でも好みで良いと思います!

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ご飯の上に、ほぐしたササミ、錦糸卵、本干し沢庵、茹で人参、甘辛く炊いた干し椎茸、天辺に柚子胡椒と青柚子の皮を乗せました
濃くある旨い出汁に三つ葉を入れたら、ぶっかけていただきます。

手間の分だけ美味しい喜び🙏
けいはん、って名前です👍
リスナップ、ありがとうございました!

郷土料理って、美味しいですよね✨

住んで無いのに、懐かしい。。
僕もけいはんは知りませんでした〜(@ ̄ρ ̄@)でもなんとなく京都と相性が良さそう♪( ´θ`)ノ
name_undef から 太田 Tommy
ありがとうございますm(_ _)m星しましたぁ*\(^o^)/*
太田 Tommy から Y氏の凡人
リスナップ、ありがとうございました!

ほんと、美味しいの!!

食べて欲しいわ〜〜!!食べたこと無いの勿体無い✨✨✨

鶏飯に出会う機会があれば、その機会逃さないで〜〜👍✨✨✨✨

お京阪、に掛けてみました。。
こっそり。。♪( ´▽`)
ミホ様、詳細にあげるつもりですが、ミホ様アレンジで更に美味しいの間違いなしです!
こういう意味ないタイトルLOVE!!旨草杉!
トミーさん
出汁で食らうんですね!!
やみぃです!
太田 Tommy から sudap
スダ様へ。。。

スダ様からの、タイトルいじりコメが一番嬉しかったり。。。🙏💖

リスナップ、ありがとうございました!
縁が有るとすればー

お京阪の方⁈(笑)
太田 Tommy から miyako
ミヤコ様✨

反対から読むと、ヤミヤミコヤミ。
こっそり、ほくそ笑みました💖

美味しいのです!!

郷土料理は、たまりませんね!✨✨✨😍✨✨✨
太田 Tommy から miyako
リスナップ、ありがとうございました!
太田 Tommy から ゆ〜ちん
ビンゴ〜〜٩(*❛⊰❛)۶ ɭ ɿʑ̀~ɭ ɿ

そっちの発音で、おけいはん。京阪乗る人、おけいはん。
♪( ´▽`)
太田 Tommy から ゆ〜ちん
リスナップ、ありがとうございました!
トミーさん
やみぃおじさんの方が
良かったですかね:D
太田 Tommy から miyako
確かに、余計に可愛くなった感はありますが、馴染むのもすぐですし、
皆さん、呼び名は結局ミヤコ師匠に落ち着くと思われます👍
太田 Tommy から miyako
あっ、一つあるとすれば、ベティさん居なくなったのは、私には寂しく感じる所です。
ニュータイプも素敵ですが👍👍👍
これまた美味しそな〜
あっ、やみぃおじさんも今晩は〜😄
一緒に盗み食いしちゃいましょーぜ!!!
太田 Tommy から シロー
シロー様、おはようございます!

関西出身ですと、けいはん=京阪
が先に思い浮かんじゃいますよね
👍👍👍

これ、ウンマかった。。

ヤミィおじさんになると、もはや以前誰だったか分からなくなりますね!!
太田 Tommy から シロー
リスナップ、ありがとうございました!
鶏飯美味しいね〜✨
家で作ったことないけど꒰ ×͈௰×͈̣ㆀ꒱՞
bronzebee から 太田 Tommy
鶏飯🐓コケーッ!!
食べたことない〜!!
とった出汁でご飯を炊くと思いきやなんとザブーン🌊とかけるのですね!
青パパイヤというとどこのお料理なの??
甘く煮た椎茸ヤバスです🍄🍄
太田 Tommy から プーティ
今晩わ!

猪木ボンバヘッ、猪木ボンバヘッ
の気合で、
不具合と格闘しながらレシピ入れたので、ブーティ様調整で食べてみて下さい👍
ウンマ〜〜です!
太田 Tommy から bronzebee
今晩わ!
リスナップ、ありがとうございました!
奄美です✨✨✨
パパイヤの漬物、気になりますよね!!
代用は、沢庵かツボ漬で💖
でも、パパイヤ〜ン漬入れたら更に本格的かも!です。
お国柄出る各国料理も、郷土色が出る郷土料理も、一手間が大事ですよね。

椎茸、めっちゃ美味い💖
もっと炊いとけばよかった!

レシピの干し椎茸、増やそうかな?!٩(*❛⊰❛)۶ ɭ ɿʑ̀~ɭ ɿ❤
鶏飯懐かしィ!
むか~し奄美に行った時に初めて食べてそれっきり食べてなぃなぁ😭これ今すぐ食べたいでし!でし!
太田 Tommy から marimari
マリマリ様、リスナップ頂いて感激です♪( ´▽`)💕💕💕

現地で喰いて〜〜〜っっっ!!

羨ましいです😆✨✨✨✨
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