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手料理
  • 2018/11/27
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液体塩こうじで♪抱っこくまパン♪

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《材料(3個分)》
・A 強力粉 200g
・A インスタントドライイースト 小さじ2/3
・A 砂糖 大さじ1
・A スキムミルク 大さじ1
・A 塩 小さじ1/2

・水 120ml
・液体塩こうじ 大さじ1
・バター 10g
・ウィンナー 3本
・チョコペンorブラックココアを少量の水で溶いたもの

《作り方》
<下準備>
・水は42〜43℃に温めておき、バターは室温に戻しておく
・オーブンは180℃に予熱しておく
・生地の発酵方法:オーブンレンジの発酵機能を使用、またはが温かい室内に置き生地を発酵させます

① ボウルにAを全て入れ、温めておいた水と液体塩こうじを加え、粉気がなくなるまで木べらでよく混ぜる

② 生地をボウルから取り出し台の上にのせバターを加え、生地がなめらかになるまで約10分ほど手でよくこねる

③ 表面に張りを持たせるように生地を丸めボウルに戻し、ラップをかけて40℃25分で1次発酵をする

④ 生地が1.5倍程の大きさに膨らんだら、台に生地を取り出し、手で軽く押してガス抜きをする

⑤ 【くまのパーツを作る】生地を120g×3つに分ける。さらにそれぞれを35g(顔)、2.5g×2(耳)、10g×2(腕)、5g×2(足)、残り(胴体)に計量し、パーツを組み合わせてくまにする。

⑥ 天板にクッキングシートをしき、⑤を並べ、くまの片手にウィンナーを抱っこするように持たせ、ふんわりラップをかけて40℃20分で2次発酵をする

⑦ オーブンで180度、12〜15分焼いて、取り出して粗熱を取ってから、チョコペン等で顔を描いて完成

《コメント》
パンの生地に液体塩こうじを加えると、翌日もふんわりをキープできて美味しく仕上がります♪ブロッコリーやにんじんなどの野菜を抱っこさせても可愛いです!
可愛いですね😍
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