野菜は、蒸し煮する感じで更に甘みが増します。切り干し大根も旨味、甘みがあります。なので、お砂糖要らず。甘み欲しい場合、塩分、お砂糖代わりに白味噌大1入れてもよいです。お豆腐のお陰で翌日も硬くならずしっとり柔らか。
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