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手料理
- 2016/03/20
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お野菜たっぷり米粉と豆腐のヴィーガンケークサレ♪
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 米粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩ひとつまみをふるってボールへ。
- 2
- 豆腐は、水切りをしてブレンザーにかけてクリーム状にしたら、オリーブオイルも入れて更に乳化させる。
- 3
- 切り干し大根は、軽く洗い絞って、食べやすい大きさに切る。
絞り汁は、別に取り分けておく。
野菜類は、食べやすい大きさに切っておく。
- 4
- フライパンにオリーブオイル大１と刻んだニンニク、ローリエを入れ、玉ねぎを入れ軽く炒めたら、蓋をして弱火で５分蒸し焼きに。
玉ねぎが色づきしんなりしたら、根菜類から炒め 、切り干し大根も入れて塩、胡椒ハーブミックスを入れ混ぜて艶が出てきたら火から下ろし、蓋をして余熱で蒸す感じに冷ましておく。
- 5
- ①のボールに切り干し大根絞り汁とチアエッグ(なくてもよい)、➁を少しずつ入れて粉っぽさがなくなるよう混ぜる。しつこく混ぜなくて大丈夫です。
炒めた野菜類も入れる。
最後にリンゴ酢を回し入れ軽く混ぜる。
- 6
- マフィン型に入れ200℃のオーブンで２０分ほど焼く。
20センチパウンドケーキ型なら、40分くらいです。時々様子を見ながら調節する。
5センチサイズマフィン4個と18×11×5型1個分くらいでした。
ポイント
野菜は、蒸し煮する感じで更に甘みが増します。
切り干し大根も旨味、甘みがあります。
なので、お砂糖要らず。
甘み欲しい場合、塩分、お砂糖代わりに白味噌大１入れてもよいです。
お豆腐のお陰で翌日も硬くならずしっとり柔らか。
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kyon2新玉ねぎと切り干し大根の甘みほんのりなビーガンケークサレ♪
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