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手料理
  • 2016/02/09
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クレームフランパジーヌの型いらずチョコチップとザラメのケーキ

レシピ
作り方
1
アーモンドクリーム2に対して
カスタードクリーム1の割合で
クレームフランパジーヌをつくります

手で成形できる固さになるくらい
アーモンドプードルをついかします
2
オーブンシートに
1を乗せて好きな形に成形して
上にチョコチップ、ザラメをトッピングして
ちょっと押さえます

180℃のオーブンです約20分焼きます
ポイント

追加するアーモンドプードルの量は
好みです

柔らかい仕上がりがいいなら
絞り袋に入れて絞っても
もちろん、タルトに使うと最高です

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タルトに詰めるアーモンドクリームが余ったので
冷凍保存しておいたカスタードクリームと
混ぜ合わせて
クリームフランパジーヌにしました

アーモンドクリームにカスタードクリームを
混ぜて焼くと
アーモンドの芳ばしさに
とろけるような口当たりが楽しめるんだよ

で、今回はリメイクなので
成形しやすくなる固さに
アーモンドプードルを加えて

手で丸く形をととのえた上に
ビターなチョコチップと
楽しい食感にしようと思って
ザラメをパラパラふりました

これね、大正解よ
バターのコクとアーモンドが芳ばしい生地に
ビターチョコ
カリカリのザラメ
実はザラメは春のイカナゴのくぎ煮のときの
余り物

まさかの、おしゃれスイーツに変身です
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