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手料理
  • 2016/07/31
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ローストビーフ!すりおろし香味野菜の赤ワインバターレモンソースと荒おろしわさび醤油のソース2種で。

レシピ
作り方
1
牛肩ロースは室温に戻し、すりおろしたニンニクときつめに塩胡椒しておきます。
蓋をして鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めておきます。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、①の肉に全面焼き色をつけます。
3
②にローズマリーやローリエ等好みのハーブをまぶし、ラップにくるんでジップロックに入れ空気を抜き、鍋のお湯に30分浸けます。
4
フードプロセッサーやミキサーに玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ニンジン、アンチョビ等を入れ粉砕します。
5
小鍋にバターを溶かして④を加え、火が通ったら赤ワインを入れて煮、醤油、ハチミツを入れ、レモン汁塩胡椒で味を整えます。
6
わさびと醤油は混ぜておきます。
7
➂をフライパンにオリーブオイルを熱し両面焼いてアルミホイルに包んで15分程置いておきます。
8
⑦を切り分け、⑤や⑥のソースをつけていただきます。
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