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手料理
  • 2017/07/21
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パン·ヴィエノワ

レシピ
材料・調味料
煉瓦(国産、強力)   100%
砂糖           8%
イースト         1%
           1.4%
全卵          15%
牛乳          50%
無塩バター       10%
作り方
0
生地作り→一次発酵→分割→ベンチ→
成形→塗り卵→クープ入れ→二次発酵→
塗り卵→焼成  

※クープナイフを使う場合は、クープ入れ→塗り卵→二次発酵でもオッケーです。
二次発酵前と後に2回、塗り卵をします。
ポイント

オーブン200℃〜210℃
10分〜12分

オーブンによって調整して下さい。

みんなの投稿 (9)
すごく、すご〜く久しぶりに焼いたヴィエノワ。
型ナシで焼いてみた😎

ミルククリームをサンドしようかなぁ😋

#ヴィエノワ  #パン
こんにちは!
すごい美味しそうです( ˙◊˙ )
レシピとかって紹介してもらえますか??
よかったら教えてください!😆💕
ミルククリーム😍

大賛成です😆✨
chiara から みお
こんばんは~♪

レシピ追記しました。

国産小麦を使っているので、小麦によって水分微調整が必要てす。
ベタつく生地ですが作ってみて下さいね🤣
chiara から Miki (^_−)−☆
Miki(^_-)-☆さん♪こんばんは~😃

ですよね〜😂

ミルククリームがサックリ食感のこのパンには合いますねぇ😋
みお から chiara
こんばんわっっ
ありがとうございます!!😆
すごい…。
もうプロすぎて!
作れるかなぁ🙄
挑戦してます♪
ありがとうございました😊
chiara から みお
ホッティンさん、ベーカーズ%でレシピを作っているんで、粉の量はお好みでお願いしま〜す😁
簡単なレシピでごめんなさいね😅
みお から chiara
わかりました!!
いや!私には難易度が…😮
ちなみに、クープが苦手なんですけど、コツとかってありますか?
やっぱり慣れですか?
クープと言っても、クープナイフを使わなくても、ハサミでもオッケーですよ。 
あとは、成形の時に閉じ目を一直線になるようにして、細めの成形の方が良いかなぁと。
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