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手料理
  • 2016/09/08
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ふわふわなプレーンシフォンケーキ

レシピ
材料・調味料
メレンゲ用卵白
4個
グラニュー糖
40g
ひとつまみわずか
卵黄
4個
グラニュー糖
30g
サラダ油
50g
牛乳
50g
バニラビーンズペースト又はオイル可
小さじ半分くらい
薄力粉
70g
作り方
1
☆メレンゲを作る。グラニュー糖は3回に分けて入れる。細やかなメレンゲボウルをひっくり返しても落ちません。ただしボカ立て(立てすぎ)は使用出来ません。
2
別のボウルに卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油を入れてからしっかり混ぜゆるいマヨネーズ状態に乳化させる。
3
牛乳を入れふるいをかけた薄力粉を入れ混ぜる。
4
メレンゲを3回に分けて入れる。始めは電動ホイッパーで混ぜ2回目からはヘラに持ち替えボウルの下から生地をすくい上げるようにさっくり混ぜる。
5
型に生地を流し入れる。菜箸でクルクル2〜3回混ぜて生地を落ち着かせる。
6
オーブン170度38分焼成。
7
すぐにひっくり返しワインの瓶などで冷ます。
8
完全に冷めたら手外し。指の腹で優しく型から平行に押して外してます。
9
断面 ふわふわで美味しいです。
10
9月7日Amebaブログたえち♡のキッチンにて工程の詳細を載せてます。http://s.ameblo.jp/nikonikotaechi309/entry-12197595957.html
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久しぶりにプレーンシフォンケーキ焼きました。

フワフワ( *´艸`)美味しい〜〜〜♪

ペコリでは文字制限があるのでブログにて細かく作業工程を書いてます。

Amebaブログ

たえち♡のキッチンφ(c・ω・ )ψ モグモグ
9月7日記事
プレーンシフォンケーキにて

こちらのレシピでもシフォン焼かれたことがある方なら短略してますが分量などを参考にしていただけるかと思います。

プレーン生地なら手外しで綺麗に型から外せます。

シフォンナイフは使用していません。

シフォンケーキはメレンゲの仕上がりと卵黄生地を混ぜ合わせるのが最も重要になります。

夏の卵は水分が多くメレンゲが安定しないので塩をひとつまみ入れてます。

グラニュー糖を3回に分けて入れているのは焼き上がりのキメの細かさの好みです。

メレンゲは潰さないよう かつ固まりが残らないように満遍なく混ぜ合わせます。

電動ホイッパーを使用すればすぐに生地が出来上がるのでオーブンの余熱は早めにセットします。

美味しいフワフワシフォン

おやつにどうぞ( *´艸`)♡お試しください♪ #麺に飽きた時に食べるお料理ネタ
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