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手料理
  • 2019/05/06
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黒ごまとチーズのロールパン

レシピ
材料・調味料
強力粉(カメリヤ)
160g
薄力粉(フラワー)
40g
ドライイースト(赤サフ)
3g強
上白糖
15g
2.5g
スキムミルク
5g
牛乳
50g
80g
バター(マーガリン)
20g
黒ごま&白ゴマ
合わせて8g
プロセスチーズ
40g
作り方
1
【捏ね~1次発酵】
HBにおまかせ。
バターを10~15分後に投入。
(時間はHBによりけり)
捏ね上がり直前にごまを加えます。
2
【分割~ベンチタイム】
ガス抜き後、分割
全体378g = 1個:40g×9個
15分
3
【成形】
①雫型に成形
②生地中央から細い方、中央から太い方…と、外側に向かって麺棒で生地を伸ばす。
③チーズを散らす
④左右対称になるように巻く(気持ちゆるめ)
4
【2次発酵】
とじめを下にして並べ、2倍に。
35℃ 30分~
5
【仕上げ】
牛乳をまんべんなく表面に塗る。
つや出しです。
卵ではないので、乾いたところに2度塗りしています。
6
【焼成】
200℃ 8~10分
ポイント

成形時、強い力で作業すると焼き上がりが割れてしまうので注意。

ただ、最後だけ少し引っ張りめにしてしっかりとじてます。


使ったチーズは「切れてるチーズ モッツァレラ」5枚。
縦(長い方)に5等分、横6等分にカットしています。


試作みたいなもの(笑)

みんなの投稿 (1)
部屋が寒いからドライイーストの予備発酵でもしようかなぁ…と、滅多にしないことをした結果、生地に入れ忘れました(๑º ロ º๑)!!←

慌てて途中で投入しましたが、なんとかパンになって良かった~(笑)


ベルクの中に入ってる「パン・コキール」の黒ごまとカマンベールの丸パンが好きなんですけど、近所では扱ってなくて遠出した時にGetするんですけどね。
今もあるのかな?
袋に3個入ってて100円とリーズナブルなんですよ♡

同じものは出来ませんが、黒ごまとチーズを使って丸パンじゃなくてロールパンを作ってみました!
ロールに成形したのは、たんに気分の問題です(* >艸<).*゜*


#黒ごま #チーズ #ロールパン
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