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手料理
  • 2016/04/30
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なめらかトロける蜂蜜プリン

レシピ
材料・調味料 (3 人分)
【プリン液】
全卵
M玉2個
生クリーム
150cc
牛乳
150cc
砂糖
大1杯
蜂蜜
大1〜2杯
【カラメル】
グラニュー糖
大3杯
大1.5杯
最後に加える水
大1.5杯
作り方
1
卵2個をボールに溶きほぐし、砂糖と蜂蜜をまぜ溶かす。泡立っても良いので、蜂蜜が溶け、卵がほぐれるようにシッカリ混ぜる。
2
生クリームと牛乳を合わせて、1の卵液に加える。全体が混ざるように泡立て器でグルグル混ぜる。
3
耐熱容器に濾しながら、静かに泡が立たないように流し込む。
4
フライパンにアルミホイルで蓋をした容器を入れ、容器の2/3位まで水を注ぎ、フライパンに蓋をして中火で10分ほど加熱する。火を止めたら10分ほど放置。余熱で火を通します。
5
お鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火で加熱する。決して混ぜず、少し放置!

大きな泡が次第に小さなトロミのある泡に変わります。
白い泡が透明になり、薄いべっ甲色になる頃に飴の甘い香りがしてくるので色が均一になるように、お鍋を大きく回して飴を動かします。
この辺りから、あっという間にコゲ茶に変わるので、コゲ茶色に変わったら水を加え、火を止めて混ぜます。水が跳ねるので注意!!
6
余熱で火を通し終わったプリンの上にカラメルを静かに流し、冷蔵庫で冷やして完成です。
ポイント

☆泡を気にせず、材料をシッカリ混ぜること。容器に濾しながら静かに流し込むと、泡は消えます。
☆カラメル作りの最後の水を加える時に、跳ねるので火傷に注意してください。
☆カラメルをプリンに流し込む時に、勢いよく一気に流すとプリンに亀裂が入り割れます。プリンが柔らかいのでソッと流し入れてください。

みんなの投稿 (1)
固まらないカラメルソースです☆耐熱のビン容器を使うと可愛い仕上がりになります😆💕
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