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手料理
  • 2013/07/27
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圧力鍋で、スタミナあんかけ丼

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
豚ヘレ
500グラム
玉ねぎ
1ヶ
パプリカ
1ヶ
ニラ
1束
にんにく
スライス1かけ
生姜
みじん切りにしたもの小さじ1
長ネギ
白髪ネギにしたもの適量
温泉卵
お好みで
ご飯
4人分
大さじ3
オイスターソース
大さじ3
しょうゆ
大さじ2
鶏がらスープ
600cc
適量
コショウ
適量
ごま油
適量
水溶き片栗粉
適量
コチュジャン
お好みで
作り方
1
1.豚ヘレは1センチぐらいの厚さに切り、幅も1センチ位の棒状に切り、薄く塩、コショウする。
玉ねぎも肉と同じぐらいの幅のくし切り、パプリカも中の種を除いて、同じ幅の棒状に切る。
ニラもそれぞれの野菜と同じぐらいの長さに切る。
2
2.圧力鍋にごま油大さじ1をひき、にんにく、生姜を加え火をつけ香りが出てきたら豚肉を入れ、表面を少しこんがり焼く。
次に玉ねぎ、パプリカを加えて炒め、塩、コショウし、酒を加えてアルコールを飛ばす。
そこに鶏がらスープを加え、オイスターソース、しょうゆを入れ蓋を閉め火を強火にする。
圧がかかりだしたら火を弱火にし、5分加圧する。
3
3.5分経ったら火を止め、自然に圧が下がるまで待つ。
圧が完全に下がったのを確認してから蓋を開けて弱火にし、ニラを加えてお好みの硬さになるように水溶き片栗粉でとろみをつける。
お好みで仕上げにごま油をまわしかけ、ご飯をよそい、その上に盛り付け、白髪ネギを盛り付け出来上がり。
今回はお好みで温泉卵やコチュジャンを添えました。
ポイント

今回は豚ヘレでしましたが、豚バラでも美味しく出来ます。
最後に水溶き片栗粉でとろみをつけますが、丼なので、少し強めにとろみをつけると良いと思います。・・・ワンダーシェフ圧力鍋で作りました。http://www.wonderchef.jp/
大人はコチュジャンの変わりに、ラー油でも美味しくいただけます。

みんなの投稿 (1)
夏場は食べる物も何だか冷たい物に偏りがちです。
今回は豚ヘレを使って、ヘルシーだけど、元気になれる一品です。
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