• お気に入り
  • 269もぐもぐ!
  • 59リスナップ
手料理
  • 2014/12/07
  • 4,546

蝦夷鹿料理第二弾✨蝦夷鹿のマリネ焼き✨サラダ仕立てで

レシピ
作り方
1
鹿肉はオリーブオイルを除いた上記調味料を揉み込んだ後にオリーブオイルを入れてマリネしておく。味ついたら焼く。野菜はオリーブオイルと塩で作ったドレッシングを入れてざっと混ぜて盛り付け、仕上げに黒胡椒ガリガリ。鹿肉にチーズを載せていただく。
ポイント

私は長く漬けましたがあんまり濃くならないので、濃いめの味が好きな方はもう少し塩や醤油など足してお好みに調整してね。肉焼く時に出る汁は盛る前に捨てて水切りしてから載せてます。
チーズと一緒に食べるとウマーです。

みんなの投稿 (59)
皆さんこんばんは!
なんだか仕事も飲み会も忙しく、全然アップ出来ませんでした💦
今日は鹿肉第二弾でマリネ焼きです。程よい酸味のお肉にこれまた酸味のあるチーズが合います💖💖パルミジャーノレジャーノでやりましたが美味しいチーズですねー😊
これから皆さんのところまわりまーす✨今日もお疲れ様でした✨
こんなお洒落なサラダにもなっちゃうんだね~σ(*´∀`*)マリネ焼きに美味しいチーズの組み合わせ~(*´-`)進んじゃいそ~♪ヽ(´▽`)/お疲れさま~♪
これはワインだねー💖💖💖
めっちゃおしゃれで美味しそう♪
他の肉でもいけるよね?
こちらもオシャレな蝦夷鹿(*☻-☻*)
パルミジャーノが合うんだね✨
食べてみたい😋
マリネしてから焼くとケモノっぽさが薄れて食べやすくなったりするのかなぁ!?なんか‥調理法的にも興味湧くねぇ(*´▽`*)
更にチーズと合わせてというのもこなれた感じで、小娘から見たらかなり格好良いんですけどもぉ(笑)♡♥♡♥(๑ơ ₃ ơ)
咲きちゃんの蝦夷鹿シリーズ大好きよ〜♡♡
前回からもう1年経った?って寝ぼけた事を考えたけど違ったわ:笑
それにしても蝦夷鹿だけでこんなにレパートリーが沢山あるなんて素晴らしいわ👏👏
どれも美味しそう(๑◕ˇڡˇ◕๑)
゚+.( *≧∇)ノノノ*.オオォォ☆゚・:*☆蝦夷鹿も咲きちゃんの手にかかると、めっちゃオシャレ料理だね。
いやーん♪おいしそすぎ♪ヘ(゚▽、゚*)ノ ジュル♪
マリネ焼き、なかなか洒落たお料理ですね。
ちょっとおつまみ、頂きたいわ!笑笑
旨そう!
蝦夷鹿🍷
つまみにしたいよ〜 (^-^)/
咲きちゃんー!
お疲れ様ー。仕事に飲みに大忙しは、ええことや!!
でも、風邪には気をつけてよー💕
マリネしてから焼くんやー。今度トライしてみなきゃ!!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
美穂''さん、流行りもあともう一回分で終了です😂
休肝日ですと!?私にはなかなか真似できないけど、来週以降飲み会続くから控えめにしなきゃー💦💦
咲きちゃん から とも
ともさん、チーズ合わせがまた美味しくて良かったです💕マリネで鹿の独特の風味も消えますし✌️
今日もお疲れ様でしたー😆うぇいっ🍺
咲きちゃん から ともきーた (伊藤 智子)
智ちゃん、ワインだね、ワイン、絶対ワイン(笑)
牛でもいいと思うよー、あっさり食べられるよ😊チーズと合わせたら美味だったわー✨
咲きちゃん から みきお
みきおちゃん、酸味と酸味のぶつかり合いがいい味になって美味しかったよ😊
ワインだわー😁
咲きちゃん から 山本真希
真希ちゃん、正解!
そーなの、ケモノ臭薄れるねー😊
明日私からケモノ臭がしそうだけど(笑)
チーズ合わせは必須やね✨
たまにはカッコつけてもいいだろ?真希💖
咲きちゃん から nana
ナナちゃん、そーそー、多分一年くらい経ってると思うんだけど、あれ?違ったか😅
蝦夷鹿がもっとポピュラー担ってほしい願いも込めてたりして✨✨
腱鞘炎で辛いのにコメントありがとうね💖💖
咲きちゃん から しょうこ
しょうこちゃん、オシャレサラダにしてみたよー😊
サラダの色合いに助けられてるわー(笑)
チーズ合わせが美味しかったよー💕💕いつも見に来てくれてありがとうねー💖
咲きちゃん から ゆっこ
ゆっこちゃん、マリネにすると臭みも取れるし一石二鳥なのよね💕酸味でパクパク食べれちゃった😊
おつまみ、どーぞー✌️✌️
咲きちゃん から tachi
tachiさん、蝦夷鹿、今度北海道いらした時にでもぜひ食べていただきたい💕
ほんと美味しいのですよー💖
咲きちゃん から さわこ
さわこはん、なんだかバタバタよね、年末だからしゃーないけどね😁
こっちは雪景色だからめっちゃ寒いよー😨
マリネ焼きでも焼いてからマリネでもどちらでもー😁
柔らかな酸味でパクパクいけちゃうよ👍
シビエは時間が経つと香りが変わるから日にちが経つと香りや味が濃い品にするしかないよね

上手な保存ってどうしてますか?
咲きちゃん から 佐野未起
みきさん、いつも冷凍してあるやつもらってるの。きっとさばいてすぐ冷凍だから鮮度下がらないのかなー。臭くないの、蝦夷鹿。ハンターの腕もいいというのもあると思うんですが✨
なんの工夫もしてない💦全然役に立たなくてごめんなさい💦💦
佐野未起 から 咲きちゃん
貰うときは生で貰い冷凍してます。
解凍すると1日ごとに臭みを増すので対処はどうしてるかな?と思いました。

魚もだけど血抜きなのかもね

ありがとうございます(*^^*)
咲ちゃん♪
カルチャーショック第2弾だわ❢
なになに、ハンターの腕がいいと臭くないとかマリネして獣っぽさ消すとか、勉強になりますわ(・o・)
見た目もお洒落なこのサラダ、食べてみたいなぁ~(*´∀`)
咲きちゃん♡
サラダ仕立て〜✨お洒落なネーミング✨使ってみたいわ〜♪( ´θ`)ノ
焼いてからマリネするのかと思ったらマリネしてから焼くのね〜♪♪
野菜たっぷり取れて美味しそう💖
あゆ♡ から 咲きちゃん
今、気づいたの❢❢
私いつから“咲ちゃん”て呼んでた?
“咲きちゃん”だよ~(´д`|||)
まさか最初から?遡るの恐ろしい。
咲きちゃんごめんね~反省しております(/o\)
ほんと私ったらおっちょこちょいのすっとこどっこいなんだから~(*_*)
柔らかそうーー!!
咲きちゃん から 佐野未起
解凍して血が出てきたらキッチンペーパーを敷いてドリップを受けるくらいですかねー。
あとはしばらく調理しない時はワイン煮とかにするのにワインにがっつり漬けます😁
咲きちゃん から あゆ♡
すっとこどっこい😁あゆちゃん、そーなのよー。内臓に玉が当たると血がまわっちゃうから、頭に命中させた方がいいの☺️
あとは捌く腕もあると思うけど。
咲ちゃんでも咲きちゃんでもどっちでもいいよー(笑)本名は咲ちゃんだからさ、変換面倒かなと思って咲きちゃんにしたの😁
佐野未起 から 咲きちゃん
おはようございます(*^^*)

今度 もらったら試してみます。
ありがとうございます。
咲きちゃん から おりぃ
おりぃさん、それが焼きすぎたのか弾力ありましたー爆
美味しかったですが😅
とみくみちゃん、マリネ好きなのよー✨✨
いやいや、とみくみちゃんの酵母とパンの本頼むわ(笑)買うよ!😁
鹿肉は、ちゃんと処理できたら全然臭みもないし美味しいお肉なんだよー💖
やー、年末に向けて飲み会増えるからさすがに休肝日設けながら飲まねば💦💦無理できないお年頃だわー(笑)
咲きちゃん、おはよう😊
お仕事、年末で忙しいんだね。
お疲れ様😄
蝦夷鹿、マリネして焼くんだね!
マリネ効果で臭みが抜けたり柔らかくなったりするのかな?
咲きちゃん から まるま
まるちゃん、やほー😊
飲みが入ると途端に次の日眠くなる、もう身体が老いぼれてきたわ😅飲み過ぎなんだろうね(笑)
そーなの、マリネ効果あるよ!酢が好きだからやめられない止まらないだったわー☺️
お肉のマリネおしゃれ〜✨
盛り付けもクリスマス感たっぷり♡ᵕ̈*
こんばんは!

エゾシカです。

じゃ。(repeat after me!!!)
咲きちゃん から ゆりえ
ゆりえさん、ありがとうですー💕
ちょっとパーティー意識しました☺️彩りいいとテンション上がりますね!
咲きちゃん から miyako
みやこさん、新しいですね(笑)
蝦夷鹿な限りこのセリフなのかしら😂
咲きちゃん、ジビエ料理ですねー。
最近、関西でも鹿肉ぼちぼちでてきました。とてもヘルシーで、タンパク源豊富見たい。

マリネ焼き良いね👍👍🍷🍷止まらんねー。
うそっん〜めっちゃお洒落ちゃん😍
咲きちゃん から Yuri
ゆりちゃん、ありがとうー😊
そーそー、鉄分も豊富だし、女性には良いみたいだよ✌️
これはワインだよねー😁鹿肉もあと一回分だわー😭
咲きちゃん から noriko
のりちゃん、オシャレに盛ってみたよ😁
酒の進む料理ばかりだけども、盛り付けだけはオシャンティにね(笑)
綺麗な盛り付け(#^.^#)
鹿肉マリネでサラダ
おいしそう♡
いいもの食べてますね(#^.^#)
咲きちゃん から ハル
ハルさん、見に来てくれてありがとうございます💖💖
ほんと、お友達のおかげなんです✨✨なかなかありつけないので💦
ひろちゃん、こないだのオフ会で鹿の!って紹介された時はうけたわー😂された側もわかってなかったし(笑)
ほんともう根雪かねー😨これからどんどん寒くなるね😱
11?18だよね??11なら日帰り出張でめっちゃ帰り遅いからかすそばから合流になっちゃうよ😅楽しみだねー💖💖
美穂さんはニラ醤油のほか、凄い人も襲名してるからね(笑)
かすそば、お、ほんとー?それはいいこと聞いたわ!😁
name_undef から 咲きちゃん
ぷぷっ
それ、どっかで見たなー😂
みぽりん壊れてたなー😂😂😂
May
咲きちゃん♡おはよう〜💕
私もなんだかバタバタだよ〜💦
この時期は仕方ないね。
鹿ちゃん、マリネ焼きのサラダもまた美味しそうだね〜😍
この前山に行った時、鹿が通らないかな。。なんて思ったのはナイショです。
日曜日の筋肉痛が未だに全然癒えないのはなぜ😂
咲きちゃんならではの北海道の食材からの素敵なお料理で、どれも美味しそう~(*´∀`*)
こんな本格的な料理出されたら、居酒屋咲きちゃん なんて、言ってられないね!
咲きちゃん から May
メイちゃんも忙しいのー?
私も気力が、、😓ゆっくりSDまわれなくてストレスだわー😱
鹿通ってたら私も美味しそう!って思っちゃうなきっと😂
筋肉痛、、



で か(笑)



めぇ〜ぃ😁
咲きちゃん から sakurako
さくらこちゃん、ありがとうー💕
さくらこちゃんが前にコメントのお返事で、私のお料理でますます北海道が好きになったって言ってくれて、涙ちょちょぎれるほど嬉しかったんだー😭
蝦夷鹿、美味しいんだよねー✨✨
どうにか美味しく食べてあげたくてね、色々工夫してみたよ👍
普段は居酒屋咲きちゃんだからー(笑)
May から 咲きちゃん



ᵋ⁼٩(∗˃̶̀₎౩₍˂̶́∗)۶⁼ᵌ



いや。
事実だな😭
まだ痛いめぇ〜い😂
おおっ〜マリネ焼きですか、これも良いな。全くなかったアイデア、頂きます!(^ー^)ノ
咲きちゃん から hisoka7
hisokaさん、やー、いつも褒めてくれてめっちゃテンション上がりまくりなんですけどー(笑)
ありがとうございます💕💕
チーズ合わせでますます美味しくなりましたよ!酸味❌酸味でたまらんです😊
きゃーー😍😍😍
サラダもあうよね〜
蝦夷鹿、大好きです〜💗
咲きちゃん から 志野
志野さん、たくさんコメントありがとうございます💖感激です😭
蝦夷鹿美味しいですよね✨✨
マリネしたのでさっぱり食べられました💖
咲きちゃん から ともきーた (伊藤 智子)
智ちゃんー!つくフォトしてくれてるよね?なんかSDの調子悪くていつまでたっても智ちゃんのつくフォト開かないの!もう少し時間経ったら再度アクセスするからー😭なんでやねんー!
ともきーた (伊藤 智子) から 咲きちゃん
咲きちゃん〜後からでいいよー🎵
酔っ払いだから!笑
咲きちゃん から ともきーた (伊藤 智子)
今コメントしてきたー(笑)
もぐもぐ! (269)
リスナップ (59)