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手料理
  • 2019/10/12
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親芋(里芋)のステーキ

レシピ
材料・調味料
作り方
1
親芋の皮を剥いて、スロー調理器(電気釜の保温モード)で4時間調理する
2
フライパンに醤油、グラニュー糖、柚子汁、バターを入れて、とろみがつくまで水分を飛ばし、ソースを作る
3
平皿にサニーレタスを敷き、1-1.5cm厚に切った里芋を置き、周辺にみかん、ミニトマトを飾り、ソースをかける
ポイント

固い親芋を型を崩さず、いかに柔らかくするかが問題です。水でグツグツ煮ると型が崩れます。この問題を真空調理で乗り越えました。

みんなの投稿 (1)
里芋の親芋が手に入ったので
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