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手料理
  • 2014/05/14
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スフレ・オ・フロマージュ

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
@無塩バター
30g〜
@薄力粉
40g
@牛乳(温かい)
250〜300g
卵黄
3つ
卵白
4つ
グリュイエールチーズ
80g
作り方
1
卵白に塩ひとつかみ入れてから
よく泡立てる(しっかり目)
@で ベシャメルを作ります。
まずフライパンにバターを入れ
焦がさないように温めます
よく泡立ってきたら小麦粉を一気に入れ
ゴムベラを使ってなじませる(中火)

2
まとまったら弱火でよく炒める。
最初の固まった状態から炒めていくと
一度ゆるくなります
(焦げも心配ですがしっかり炒める事が
重要です。根気良く行きましょう👍)


更に炒め少し硬さが戻ったら牛乳を
少し加え完璧になじませる。


3
また少しづつ加える
を根気良く続け牛乳を加えきる
(馴染ませ方によって牛乳の量が
変わります、硬すぎない方が良いです)
塩、好みでコンソメなどで味をつける
4
乾燥しないように混ぜながらほんの少し冷ましてから卵黄を加え素早く混ぜる
続けてチーズ(細かいもの)も加え
溶かし混ぜボールに移す
5
立て直した卵白を1/3ほどベシャメルに加え良く混ぜる
(泡はある程度潰しても良い)
⤴︎を卵白に1/3づつ加えその都度
泡を潰さぬようにゴムベラなどで
下からさっくり混ぜ合わせる。
6
バターを塗ったココットに上まで
流し込み淵に溝を作るように
一周指でスフレを拭う。
180度のオーブンで20〜25分焼く
すぐ萎み出すので焼きたてをどーぞ🐾
ポイント

チーズはコンテなどでも美味しいです。
ココットの底にトマトを敷いたり
ベシャメルにコショウ、ベーコンなど
加えてもまた美味しいと思います☀️

みんなの投稿 (9)
ホワホワでちょっとリッチな気分に
なれる濃厚スフレ🐾
フォローありがとうございます☆宜しくお願いしますm(_ _)m
フォローありがとぉございます😋✨
よろしくお願いします〜😊✨

ホワホワ伝わります〜😍
これ、今度作ってみます(*´ω`*)

フォローありがとうございます♪ヽ(・∀・)ノ
よろしくお願いします(`ー´ゞ-☆
スコット太郎 から まつださん
こちらこそよろしくお願いします🐾
スコット太郎 から さとp
よかったです☀️
是非試してみてくださーい

よろしくお願いします🐾
スコット太郎 から Kaz.
それは嬉しい!!
気に入ってもらえると良いんですが汗

こちらこそよろしくお願いします🐾
フォローありがとーです♡・*:..。♡*゚¨゚゚・
宜しくお願いします꒰*´艸`*꒱
スコット太郎 から あいこ ⁎ˇ◡ˇ⁎
いえいえこちらこそ✋
よろしくお願いします🐾
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