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手料理
  • 2022/05/08
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西山珈琲ダテハと蜂蜜マドレーヌでおやつの時間(・∀・)

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焼き立て淹れたて♫

珈琲朝から三杯目だけれども。まぁよし。
ウクライナ蜂蜜、クリームにした分も完全に全体がクリームになりました、もしかして延々と足してていいんだろかね?
混入花粉自体は増えないわけだけど一旦出来た核が種になってくれるんでしょう?←てきとー。


おお、大ききやつ一口齧ったらめっちゃラム酒のいい感じ(*⁰▿⁰*)

ちょい前に焼いた卵LとM1個ずつ使ったのとほぼ同じ配合にしてみました。要するに一般的レシピより卵多い。

卵2個
蜂蜜20
きび砂糖大さじ1

リスドオル40 ←薄力粉がない
コーンスターチ20 ←準強力粉使ったのでおまじないで
アーモンドプードル20
ベーキングパウダー1.5

グラスフェッドバター有塩20
ショートニング30

ラム酒大さじ1

昨夜合わせて絞り出し袋で冷蔵庫12時間くらいかなぁ。


190℃予熱12〜15分

深型6
ミニ10
深型にもうちょい入れても良かったかも、余らせて小さいのカップ2つになったので。
型が少し重なっちゃうのでそこの焼き加減はよろしくない…やっぱ浅いのもう一つ買った方が精神衛生上いいように思う。←どんだけ…orz

ただ焼き加減でどう違うかなと焼いてみたかったのもあり。

多分プロの計算ずくとは全然違うんだよな自分のいきあたりばったりは、とか思いながら焼成具合見てました。
多分最初は屁理屈だぜとか負け惜しみで脳内で揶揄りつつ。

いや本当、型で釜で違うと思うんだよね?
どの焼き加減がベストなのか自分好みなのか。

マフィンでスフレで割れるか割れないか、ふんわりいけるか詰まるか腰折れるか。
焦がし加減も勿論で。

パンで蒸気抜けるかどうかは、もう食べられるかどうかみたいなことになるわけですが、
ビスコッティ2回焼くのも最初は失敗したんだろとか思っちゃうわけで←偏見。

へそが出来る仕上がりイコール周りが先に焼けて真ん中生焼けが噴火直前までいく、か、噴火するか、しないで生焼けで残るか周り焦がすか、
全くそうはならんで全体にやんわり火が入る、となると食感は全く違ってくるわけで。
気泡具合と水分の抜け具合だなと思うと、やっぱ生き物は水と空気に生かされているとか妄想入るんだけどオイトイテ。


だからカヌレも銅型とステンレスチール全然違うんだろなきっと。まぁ買う事ないけど一生。銅製品高いんだもの。
一個だけ買って試しても庫内の何処に置くとか今回の生地具合はとか要素重なって多分加減わからんまま終わるし。そんなにカヌレ焼かんだろうし。

珈琲の淹れ具合も体調相まってうまかったり今回酸っぱいなとか渋いなとかあるもんね、同じ豆でも。

だから、まずは体調管理か。
自己ベストな旨さに到達するには健康あってこそだな、よし。と結論付けてダラダラ消費するとする。


まぁ浅型小さいのも深型デカいのも美味いよ。
(*´꒳`*)


ところで先月、Amazonで100枚入りの絞り出し袋買いました、これまでの人生で何枚使ったろと思いながら。
50でいいと思ったんですが、サイズがなく、デカいの50買っても意味ないのでな。
これまで6枚入りか多くても20枚までしか買ったことないんだけど、ここ数年で多分40くらいは使ったと思うんだよね?20枚入りを2回は買ってるのでまだ残ってるけど、6枚か。
でも多分使い切らずに終わるぞと思うわ。ケチらずに使おう。
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