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手料理
  • 2019/03/23
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水菜のみそ風味ミートソースパスタ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
スパゲッティー二
160g
水菜
1/2袋
とりひき肉
150g
にんにく(みじん切り)
少々
赤とうがらし
1/2本
しょうが(すりおろす)
1/2かけ
オリーブ油
大さじ2と1/3
こしょう
少々
みそ
10〜15g
片栗粉
大さじ1
作り方
1
水菜は葉先を5cm切り分け、氷水にさらす。残りは細かく刻む。
2
熱湯に塩(分量外)を入れて、スパゲティーニを袋の表示どおりにゆで始める。
3
フライパンににんにく、とうがらし、オリーブ油大さじ2を入れて弱火にかけ、香りが立ったら中火にし、しょうが、ひき肉を順に加えてそのつど炒める。
4
ひき肉がポロポロになったら塩、こしょうで調味する。
5
みそを加えて混ぜ、全体になじんだら、刻んだ水菜を加えてさっと炒め合わせる。水1/2カップを加え、1〜2分炒め煮にし、片栗粉を水大さじ1で溶き混ぜて回し入れる。とろみがついたら火を止める。
6
ゆで上がったスパゲッティー二の湯を軽くきってボールに入れる。オリーブ油小さじ1を加えてあえ、器に盛って⑤をかける。葉先の水けをしっかりきってのせる。
7
★野菜memo★
水菜の葉先は少しピリッとした辛みがあるので、薬味として仕上げにのせます。残りは刻んでミートソースの具に。早く火が通り、食感も残るので即席ミートソースにぴったり。
ポイント

HATAKEのパスタ 春夏秋冬の野菜が主役の60皿
p.72
【秋冬のパスタ】
水菜のみそ風味ミートソースパスタ
とりひき肉で作るあっさりミートソースは、片栗粉で軽くとろみをつけて

みんなの投稿 (1)
とりひき肉と水菜でしょうがが効いているミートソース。和風のような、洋風のような…おいしかったです(﹡ˆᴗˆ﹡)
【HATAKEのパスタ】のレシピ。
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