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手料理
  • 2014/01/22
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抹茶とホワイトチョコの3層ムースケーキ♬

レシピ
材料・調味料
18cm型1台分
抹茶スポンジ
薄力粉
50g
抹茶
6g
2個
砂糖
40g
バター
20g
牛乳
30g
ホワイトチョコムース
生クリーム
150ml
ホワイトチョコ
90g
卵白
2個分
牛乳
50cc
ゼラチン
4g
大1
抹茶ムース
生クリーム
100ml
抹茶
8g
卵黄
2個分
砂糖
20g
牛乳
80cc
ゼラチン
3g
大1
お湯(抹茶溶かす用)
大2
作り方
1
☆抹茶スポンジ☆
型にクッキングシートを敷く。

粉類を合わせて2~3回ふるう。

卵に砂糖を3回にわけて入れ、湯煎にかけながら泡だて人肌に温まったら鍋から外す。

すくい上げた時にのの字に落ちるようになったら低速にしてキメを整える。
そこに粉類をふるいかけながら3回以上にわけてゴムベラでさっくり混ぜる。

耐熱容器にばたと牛乳を入れレンジで30秒程温めとかし、そこに生地をひとすくい入れ混ぜる。
残った生地に↑の生地を回し入れボウルの底からすくうようにさっくり混ぜる。

型に流しトントンと空気を抜き170度に余熱したオーブンで17~20分焼く。

やきあがったらクッキングシートを外し、粗熱がとれたらラップ等でくるみ焼き目を下にして休ませる。
2
完全に冷めたら型に敷く。

☆ホワイトチョコムース☆

水にゼラチンをいれてふやかす。
卵白を角が立つまで泡立てる。

全量の生クリーム(250ml)をとろ〜りとした状態にホイップする。
抹茶ムース分(約100g)を取り分け冷蔵庫で待機。

鍋で牛乳をふつふつするまで温めたら火を止めホワイトを溶かす。
そこにゼラチンを入れ溶かし、溶けなければ弱火にして溶かし粗熱をとる。

ホイップした生クリームにホワイトチョコ液を入れて混ぜ、泡立てた卵白を加えて泡を潰さないよう泡だて器でさっくり
3
混ぜ型に流す。

☆抹茶ムース☆

水にゼラチンを入れふやかす。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくもったりするまで泡だてる。

鍋に抹茶とお湯を入れて練り、牛乳を加え弱火で温めながら抹茶を溶かす。
鍋のふちがふつふつしてきたら火を止め、溶かしたゼラチンを加え粗熱をとる。

泡だてた卵黄に抹茶液を入れて混ぜる。

とりわけておいた生クリームに入れて混ぜ、型に流し入れ冷蔵庫で2時間以上
4
冷やし固める。
固まったら茶こしで抹茶をふるい型から外す。


私は底外しじゃない型なので抹茶ムース、ホワイトチョコ、最後にスポンジの順番に入れて固めてから型の周りを温めたタオルなどあてて外しました(笑)
少しだけ崩れてしまいましたが…(;-ω-)

トッピングの生クリームは分量より少し多めでホイップしたのをトッピング用に使いました♬
5
缶詰めの練りあんやゆであずきと一緒でさらにうま♬
みんなの投稿 (30)
ふんだんに抹茶を使ったケーキ♡
下から抹茶スポンジ、ホワイトチョコのムース
抹茶ムースです꒰ღ˘◡˘ற꒱
底が取れるタイプの型じゃないので側面が
出す時に汚くなってしまいました(◞‸◟;)
ぽこ から sayamama
すっごくきれいですね〜☆
抹茶は苦手なんですが、これは食べてみたくなっちゃいました(*^^*)
sayamama から ぽこ
ありがとうございます( •ॢ◡-ॢ)-♡

抹茶苦手なのにそう言ってもらえて
嬉しいです(*/∀\*)
克服の為にぜひ食べて頂きたい♡
sayamama から 🌜 miaow 🌞
たくさんのもぐもぐも
ありがとうございます(๑>◡<๑) ❤

抹茶大好きなんで至福の時でしたww
むちゃくちゃ食べたい❕❕
カットするのがもったいなーい💧
けっこう硬めですかぁ?
ホールの、ムース挑戦してみよーかな♥
凄く綺麗♪こんな風に作りたい(∞*>∀<*艸)
浦島太郎 から sayamama
おはようございます。
抹茶が上品な感じ
おいしそう💯
rie から sayamama
うわぁー‼︎これめっちゃ好みです♡抹茶とホワイトチョコなんて最高ー♡
他のケーキも可愛くてすてきですね♡ぜひフォローさせてください♡
🌜 miaow 🌞 から sayamama
こちらこそ♥たくさんもぐもぐとReフォローまでありがとうございま〜す❕(*๓´╰╯`๓)
よろしくです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
sayamama から うどんだら
リスナもありがとうございます(。 >艸<)♡
嬉しいぃ〜!!♬
これは柔らかめだと思います( ›◡ु‹ )
口に入れるとシュッとなくなるぐらいです☆
ぜひ作ってみて下さい!(´▽`)
また空いた時間にレシピupしますね♬
sayamama から ゆず( ˘ ³˘)♥
リスナもありがとうございます(。 >艸<)
実はこれカット部分以外かなりごまかしてるんですよー!笑
けど綺麗だと言って頂いてよかったww
ゆきさんのホームお邪魔しました♡
ゆきさんなら作れますよー!!
sayamama から 浦島太郎
ありがとうございます(*′艸`)
100点嬉しい〜(笑)
なんとか上品な感じに!と思って作ったのでよかったです(*>∀<*)ゞ
sayamama から rie
リスナもありがとうございます♡♡
私もめっちゃ好みのケーキで自分の為だけに作ったんです(笑)
けど流石に多くて半分は姑に差し上げたんですが(;゚∀゚)

りえさんも3人もお子さんいて美味しそうなお菓子や料理ばっかり!!
私もフォローさせて下さい♡
よろしくお願いします(*´艸`)
sayamama から 🌜 miaow 🌞
私のほうこそフォローありがとうございます(。 >艸<)
よろしくお願いします♡♡
すずらん から sayamama
とっても美味しそ〜☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆きれいな層にうっとり♡抹茶のいい香りが届きそう〜(((o(*゚▽゚*)o)))
yuki から sayamama
とっても綺麗に仕上がってますよ✨✨
私はムースが苦手なので、羨ましいです!
美味しそうだ〜🎉🎉🎉🎉😊
うどんだら から sayamama
うん💟よろしくお願いします😋
底取れ型なら抜くの大丈夫っぽいですね♪
sayamama から すずらん
遅くなってごめんなさい(꒦ິ⌑꒦ີ)

リスナもありがとうございます(๑>◡<๑)
かなり抹茶抹茶してました♬笑

抹茶好きにはたまらないかもしれません♡♡
sayamama から yuki
遅くなってごめんなさい(꒦ິ⌑꒦ີ)

リスナもありがとです(*´艸`)♡

美味しそうだなんて言って頂いて嬉しいです〜( ॢꈍ૩ꈍ) ॢ
作るの手間かかりましたが頑張った甲斐ありました(笑)
遅くなってしまってごめんなさい(꒦ິ⌑꒦ີ)

リスナもありがとうございます(*/∀\*)

これはたまらないかもしれませんー!!笑
泡だてた卵白も入ってるので軽いから進んで進んで…かなり食べました(笑)
sayamama から うどんだら
遅くなってしまってごめんなさい(꒦ິ⌑꒦ີ)

レシピ、upしてみました!(。 >艸<)

写真付きじゃないのでわかりにくいかもしれませんが…(꒦ິ⌑꒦ີ)
作るのは手間がかかると思いますけど出来上がったら至福の時です♡
うどんだら から sayamama
ぅおーっ❕ありがとー❤
すごく詳細です💕若干、スポンジが不安ですが…いつも別立てでして💧
抹茶を買いに行かねば‼失敗したらカップにしちゃお( T∀T)
sayamama から うどんだら
おはようございます(。 >艸<)
私も前までは別立てでしたよー!
けど共立てにしたらケーキ屋さんのケーキのよーにふわっふわです♬
だから今では完全共立てでやってます(´▽`)

手軽にカップも全然アリですよね♡♡

ぜひやってみて下さい(*>∀<*)ゞ
くらら から sayamama
すっごい綺麗な層~( ノ゚∀゚)ノ❤️
この色合い…(つ∀<。)キャハッ♪
食べたァいっ(੭ु ๑ ›◡ु‹ ๑ )੭ु⁾
そらのんみこ から sayamama
美味しそ〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪💕💕
sayamama から くらら
くららさんありがとうございます(*´艸`)♡

色合い綺麗になってよかったww
出すまで怖かったんで…(;-ω-)
泡立てた卵白入りなんで口溶けもよかったです♬

うっれしぃ〜!!♡♡
ぜひくららさんに食べて貰いいです!!( ॢꈍ૩ꈍ) ॢぷ४४४*
sayamama から くらら
リスナップもありがとうございますー!(๑′ᴗ‵๑)♥
sayamama から そらのんみこ
リスナップもありがとうございますー(*>∀<*)

ありがとうございます!
そー言ってもらったら頑張って作った甲斐があります!!(꒦ິ⌑꒦ີ)♡

嬉しい〜♬。゚+.゚ヽ(●´ω`●)ノ。゚+.゚
yucca@ から sayamama
たくさんのモグモグ、ありがとうございました(*^^*)
お料理、お菓子作り、お上手ですね!
このケーキも、美味しそう〜(((o(*゚▽゚*)o)))
私も、フォローさせてくださいね。
よろしくお願いします(*^^*)
sayamama から yucca@
いえいえ!もー、全然まだまだです(꒦ິ⌑꒦ີ)

私こそたくさんのもぐもぐ、リスナ、リフォローありがとうございます( •ॢ◡-ॢ)-♡

改めてヨロシクです+.゚ヽ(●´ω`●)ノ。゚+.゚
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