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手料理
  • 2021/12/23
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液体塩こうじで♪柔らかスペアリブとりんごのバルサミコ煮♪

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《材料(2人分)》
・豚スペアリブ 350g程度
・A 液体塩こうじ 大さじ1と1/2
・A 粗びき黒こしょう 適量
・A はちみつ 大さじ1
・サラダ油 小さじ1
・りんご 1/2個
・B にんにく(チューブ) 2cm
・B はちみつ 大さじ1
・C りんご(すりおろし) 1/2個分
・C 白ワイン 大さじ2
・C バルサミコ酢 大さじ1



《作り方》
<下準備>
・豚スペアリブはAと一緒に袋に入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分~1時間漬けこんでおく。
・りんご1/2個はよく洗って皮をむかずに6等分のくし形切りに、Cのりんごは皮をむいてすりおろす。

① 鍋にサラダ油を熱し、ペーパータオルで軽く水気を除いたスペアリブを入れ、両面に焼き色がつくまで中火で焼く。

② くし形切りにしたりんご、Bを加え、全体につやが出るまで中火で炒める。

③ Cを加え、1度沸騰させてアルコールを飛ばしたら、蓋をして弱火で20分煮込む。

④ 器に盛り、お好みでベビーリーフ(分量外)を添える。



《コメント》
スペアリブを液体塩こうじに漬けこむことで、くさみも抑えられ、うま味が増します。
スパイシーなスペアリブと甘酸っぱいりんごがとても合い、簡単にお店の味が作れます♪



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