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手料理
  • 2020/01/01
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令和二年元旦 御節料理(三段重)

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あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願い致します。

今年もとことん手作りで。
#おせち料理 作りました。

#お煮染め (蓮根・牛蒡・くわい・里芋・人参・筍・椎茸・高野豆腐・こんにゃく・生麩)
#助子の煮付
#棒鱈
#帆立の甘辛煮
#叩きごぼう
#黒豆
#昆布巻き
#田作り(胡桃入)
#聖護院の菊花
#紅白なます
#甘酢蓮根
#松風焼き
#おさかなミンチのテリーヌ
#低温加熱ハム
#数の子
#栗きんとん
#金柑の甘露煮
#肉巻き
#鰤の照り焼き
#伊達巻
#海老の艶煮
ここまで、手作りしました(*ˊ˘ˋ*)
完全自己満足ですが…
子どもたちにも伝統を受け継いでもらいたいと思います。
大阪ではおせち料理に欠かせないのが、棒鱈
乾燥した棒鱈を何日も前から水で戻し、コトコトと煮込みます。しっかりと味が染み込み照りが出るまで…
京都かな?では、芋棒ですよね…大阪では棒鱈オンリーです。
今年の田作りの干し鰯は、京都の宮津産。なかなかのお値段でしたが…とても良いお品でした。
蒲鉾だけ購入しましたが…宇和島の焼き蒲鉾
毎年、宇和島のの揚げ巻きをお節にも入れるのですが…どこにも並んでなくて残念。
紅白の蒲鉾は、のどぐろ入りだとか…
ローストビーフとローストポークも一生に朝から頂きました。
今年のお屠蘇は、伊勢神宮の御神酒を頂きました。


今年もぼちぼちと…楽しみながらお料理作り頑張りたいと思います。
もぐもぐ!頂いてもお返しも遅くなってますが…順次お返し出来ればと思ってます。
また、コメントも残さず…ですが、恥ずかしがり屋さんという理由にしておいて下さい
(*˘︶˘*).。.:*♡
ということで…SnapDishのみなさん♪今年もよろしくお願い致します。たくさんの皆さんの美しくて美味しそうなお料理楽しみにしています。



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