• お気に入り
  • 130もぐもぐ!
  • 21リスナップ
手料理
  • 2021/02/10
  • 802

元種作り~📝

みんなの投稿 (19)
使った酵母ちゃん
レーズン酵母

記録用

材料
1回目
強力粉84g
レーズン酵母液84g
2回目
強力粉84g
エビアン84g
3日目
強力粉84g
エビアン84g



1:1の割合で
1回目材料をパストリーゼかけたタッパー容器に入れて粉っけ無くなるまで
とにかくよく混ぜ合わせる
2倍に膨れるまで室温16度ぐらいのコンロの片隅にて放置
2倍になったら 混ぜ合わせてから冷蔵庫にて1晩寝かせる
冷蔵庫から取り出したら必ず常温に戻す。

2回目の材料投入~

3回目まで同じ方法で
ボコボコしていれば酵母ちゃんが元気な証拠

1次発酵は とにかく見た目で判断する事
時間は関係なしで
底が見えるボウルが発酵具合がよく分かるので便利でした。
自分覚書
記録用🙇‍♀️🙏

使うものは必ず熱湯消毒又はパストリーゼ振りかけること

※最低でも元種作る時の分量は30gからスタートする事
昔ハマった自家製酵母✨

見てたらめっちゃ作りたくなる〜⤴️

愛おしいね💗
貴重ななるさん酵母、詳しく教えてくださってありがとうございます♪
なるさんお手製の酵母!すごいなぁ〜❣️
私も作れるようになりたいなあ😌
なる から 9421beru
beruちゃんも自家製酵母のパン作ってたのですね⤴️❤

そやねん!めっちゃ可愛い愛しいやつです😁🙌

来てくれてありがとうね😆酵母ちゃんの可愛さに共感してくれて嬉しいなっ🥰コメントありがとうね☺️
なる から 花鳥 舞
舞ちゃん😆💕期間限定の自家製酵母のパン作りなので 作らなくなるとコツとか記録残して置かないと鈍っちゃうのですよ😅
去年こまめに撮っておけば良かったと後悔してたからね 嬉しいです❤お役に立てたのかな?
ドライイーストも手軽で良いのだけども 酵母の良さは見て楽しめる醸す様子が愛しくなる かなって思ってるよ😁

まだまだ自家製酵母は🔰勉強中なので 凄いってそんな恐縮です😅

舞ちゃん🥰励みになるコメント嬉しかったです!有難うございました💝
なるちゃん❤️

こんにちは😃

こうやってみるとやっぱり大変だわ😆笑笑。
いつか作ってみようと思ってるけどいつになるかは未定🤣

自分で作った酵母でパンを作るようになったらもっと楽しいだろうね🥰

なるちゃんは、何に対しても熱心だから見習わないとね❤️
こんにちは
こんな見た目で分かるほど変わるんですね。これがパンになるんだ🥖
なるさん、こんにちは😃
私、初めて自家製酵母を見せてもらいましたよ😃いやぁ、ほんまにめっちゃ感動ですね❣️こんな自家製の天然酵母でパンが作れるなんて🥯
時間も手間がかかるので、より一層愛情のこもった美味しいパンになるんですね😌❤️
なるさん、ほんまにすごい〜😆✨尊敬の眼差し✨
また美味しいパンいろいろ載せて下さいね😃楽しみにしてます🥰
なるさん❤️あちこちにコメントありがとう💕😆
酵母から手作りするって… 凄いですネ✨✨
聞いたことはあって存在自体は何となく?知っていたけど… 見るのは初です👀‼️

とても手間暇かかりそうですが、時間差で育っていってるのが見えますね😍
ますますパンに愛着が湧きそうですね💕💕

時々、イースト臭が気になる時があるので、酵母のパンの味に慣れたらインスタントドライイーストのパンは美味しくないと感じるかも知れないですね。
酵母のパンを食べてみたいです(((o(*゚▽゚*)o)))🥯
完成が楽しみですね💓⤴️😉
なるさんの投稿勉強になります❣️
 _φ(・_・
なる から いっちゃん
こんにちは😆いっちゃん💝来てくれてありがとうございます❤

始めるまでは 私もそう思ってましたよ😁

元種完成したら 早めに使ってあげないといけないので ちょっと大変かもですけどね 😅

私の場合ただ単に好奇心旺盛かもしれないよ😁行けないなら作るしかないでしょ!ってね😉💗

いっちゃん🍀コメント嬉しかったです❤ありがとうございました🥰💕
なる から Yossarian
こんにちは😆Yossarianさん🍀来てくれてありがとうございます!

酵母作りの方は他の方が投稿されていたので 省略させて頂きました。
酵母液完成してもこの元種作りが上手く出来なかった事が多々あったのでこの度記録用に投稿させて頂きました。
私も自家製酵母のパンが何故店売では高いのか疑問でしたが 自作酵母のパンを作って納得しました。
この元種を液体と合わせて溶かす様にして(多少の塊は問題ありませんが)パン生地の粉類と合わせて~パン作りしていきます。
酵母作りからベーグル完成するまで1週間以上かかりますが 酵母ちゃんと呼びたくなる程愛着も湧いてきて楽しんでおります😆
レシピによっては 多少元種の扱い方も変わりますが。
このぷっくりした可愛いやつを見てもらえて嬉しいです♡コメントありがとうございました!

余談ですが この場を借りて報告をお酒土曜日届きます!たーのーしーみーです!
到着したら また投稿させて頂きますね🍀
なる から ころりん
こんにちは😆ころりんさん❤来てくれてありがとうございます♡

記録用ですが 😅元種の工程はこんな感じなのですよって事をお伝え出来たようで嬉しいです😊
まだまだ私なんて自家製酵母は駆け出しのひよっこ程度なので 恐れ多いです😅💧
恐縮です💦
SDにはもっとスゴーイパン作られてる方々が沢山いらっしゃるのでそんな風にいつかなりたいなと夢見ながら日々勉強中です💦
時間かかるけど成功したら したらね
投稿させて頂きますね☺️

ころりんさん💕励みになります嬉しいコメントありがとうございました🥰🙏❤

頑張りまーす!
なる から yuminn
こんにちは😆yuminnさん💝来てくれてありがとうございます❤

見方によってはちょっとエグいかなって思ったりもしましたが 記録用に投稿させて頂きました。

可愛いですよ酵母ちゃんの醸す様子😆
見て頂けてとても嬉しいです❤ありがとうございます☺️🙏💕


ちなみに これは 少し前に投稿したベーグルになりました。2つ作ったのですがクリームパンは 初歩的なミスにより 大噴火してしまい失敗したので 投稿してません😇

中身のクリームが全てはみ出してしまった空洞パンでしたがパン生地は美味しかったです😅

余談ですが なんちゃってフォアグラ
私は過去に鮭の白子でレシピ投稿しております☺️👋

こちらこそyuminnさんの投稿勉強になりますので これからも教室楽しんで下さいね そして投稿も楽しみにしております(*ˊ˘ˋ*)♡コメントありがとうございました🥰

パン作り頑張りまーす😆🙏
なるさん、こんばんは(∩˃o˂∩)♡
私も、最近、興味を持って作り始めました(≧∇≦*)
酵母ちゃん︎💕︎💕
私もちゃん付けに(笑)
なるさんみたいに素敵な天然酵母パンが作れるようになれたら良いな(⑉• •⑉)♡︎💕︎💕
また勉強させてください〜(∩´∀`∩)︎💕︎💕
なる から sucreroom
こんばんは😆sucreroomさんところに先にお邪魔してました😁
ねー可愛いですよねー酵母ちゃん⤴️
酵母ちゃん共有できて(((* ॑˘ ॑* ≡ * ॑˘ ॑*)))嬉しいです🥰💕
sucreroomさんは もうすっかり私越えてますし私こそ勉強させて頂いてますしですし💦

お互い楽しく酵母ちゃん育成していけると嬉しいです(///∇///)ゞ

sucreroomさん♡コメントありがとうございました🥰嬉しかったです❤
sucreroom から なる
いえいえ、全然超えてませんから😅💦
酵母ちゃん仲間になれて嬉しいです〜(≧∇≦)︎💕︎💕
どうぞ宜しくお願いします(∩˃o˂∩)♡

私こそ、コメントありがとうございました︎💕︎💕
うわぁ➰⤴️育ってる➰⤴️
かーわーいーいー💕
うろ覚え少し蘇ってきたわ➰❤️
やっぱ、何でもそうだけど手間隙かけて作るモノは愛のシロップ入って美味しさ倍増だよね➰❤️
イー刺激もらった➰⤴️
酵母再開しようかな
なる から きみち
きみちちゃん😆💕💕
酵母ちゃん元気モリモリ盛太郎になってな 冷蔵庫の中でタッパーから溢れかえって
昨晩~今朝 格闘しててん🤣

うんうん ほんまそう思うわ⤴️🍀

それは良かった⤴️😚🙌💕💕
きみちちゃんとこは 薪ストーブあるから 育ちやすそうな環境だろうなって思っててん
もう きみちちゃんの身体の中に酵母ちゃんとの日々が染み付いてそうやね😘

来てくれてありがとうね😆
コメント嬉しかったよ❤ありがとう😊🥰
なるさん凄い!
こんな風にきちんと記録されてて
φ(..)

時系列でならんで分かりやすくて
すごく参考になります🍀
そして、このフォト見ているだけでも楽しいです✨
もぐもぐ! (130)
リスナップ (21)