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手料理
  • 2021/02/12
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元種~2次発酵までの簡単な流れ

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早朝冷蔵庫の元種確認したら 案の定溢れかえって偉いこっちゃになる始末
タッパーの高さ低すぎ問題(反省)
元種作りすぎた問題発生
気合い入れて作業開始

写真左上から作業スタート
室温温度は17℃前後
完成した元種をレシピの分量分取り分けて
ミネラル水で 元種を伸ばす
カンパーニュのみ オートリーズ
オートリーズとは
あらかじめ水分と粉類を混ぜ合わせ
そのまま30分ほど置き粉類に十分に給水させる方法。やらないよりやる方がええで。これを行うことにより生地が扱いやすくコネ作業が楽になる。オートリーズ中も発酵は始まっている

ホームベーカリーにて捏ね15分くらい

あとは レシピ参考で

カンパーニュ
クックパッドのレシピ
酵母パン
fumiさんの動画レシピ
酵母マフィン
あんこさんのレシピ
自家製酵母のクリームパン
クックパッドのレシピ

レシピお借りした皆様に感謝😊

覚書
記録用📝
なるちゃんの見てたらホントやりたくなってきたー🎶
暖かくなってきたら、チャレンジしてみようかな➰❤️
元種貞子🤣🤣アタシも育てたことあるー🤣🤣思い出したよ🤣🤣
気温でビビる成長するよね🤣🤣
生きてんだ➰⤴️って実感したもん💓
なるちゃん楽しんでるね➰❤️
アタシ今日は、ばーばと娘らとデートしてきま➰す🎵
なる から きみち
ありがとうね💖きみちちゃん❤

うんうん !酵母ちゃん育てて きみちちゃんの酵母パンいつか見せてね🥰その日が来るの楽しみにしてるよ😆🙌💕

元種貞子🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
そんなネーミングあったんやな 初めて聞いたかも🤣ウケたわ

お出かけいいなっ(❁´ ︶ `❁)*✲゚*
美味しいもの食べてきてね➰デート楽しんで来てね😊👋💕💕💕💕

いつもありがとうね🥰💖
なるさーん︎💕︎💕
凄ーいです✨
とっても綺麗に発酵が進んでて素晴らしいですね(((o(*゚▽゚*)o)))
めちゃめちゃ参考になります〜ありがとうございますφ(._. )メモメモ(笑)︎💕︎💕

なるさんちの酵母ちゃんたち、とってもお元気で素敵です(∩´∀`∩)︎💕︎💕
なる から sucreroom
こんばんは😆sucreroomさん💖来てくれてありがとうございます!

綺麗に発酵が進んでると言って貰えると
そうなの?ほんとにやったーって喜んでしまってますよ 🤣

参考になるかどうか分かりませんが😅
こういう記録も大事かもしれないと思いました。焼成完了するまでドキドキでしたが 無事完了出来て良かったです😅

sucreroomさんは ルヴァン種にも挑戦してらっしゃるので やっぱりすげー方だなと 尊敬しております😳😍

私は ルヴァンは もう 失敗の連続なので
遠のいています🙄

元気過ぎて早朝から格闘に疲れました笑

励みになるコメント嬉しかったです💖
sucreroomさんありがとうございました😌🙏💕
なるちゃん❤️

こんにちは😃

昨日は、お気遣いありがとう*・゚(≧︎∀︎≦︎)゚・*
優しい気持ちに嬉しく思います❤️が寝ててごめんね😆笑笑。

いつか作ろうと思ってた酵母だけどかなり大変かな😅
多分これから酵母初体験したい人に凄く役に立つと思うよ。.:*.゚☆︎(●︎´∀︎`●︎)ニコ.゚☆︎.。.:*.゚
なる から いっちゃん
いっちゃん😆来てくれてありがとうね💖

こっちもびっくりだったので😰起こさなくて良かったです😅

え?なんだか照れちゃう☺️でもそんな風に言って貰えてとても嬉しいよ⤴️\‪( ˙꒳​˙ \三/ ˙꒳​˙)/‬♡

元種は 大変だけど 液種は 簡単かもよ〜
|ω・)フヒヒ

いっちゃん💕励みになる嬉しいコメントありがとうございました🥰🙌
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