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手料理
  • 2020/11/13
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コノシロの甘酢漬け✨✨✨うま〜!こりゃああた、バカにできませんぞ!(*≧∀≦*)

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鮮度の良いコノシロ見つけた。15センチくらいのが4匹で200円くらい。
気の毒な値段じゃの〜、それでも誰も買おうとせんし。(^◇^;)

これな、上手く仕込めば美味いんよ。そんなに手間暇かからんしな。

コノシロは鱗を取り頭と腹を出して三枚に下ろす。腹の骨はすいてね。
塩をたっぷり付けて10分くらい置いて玉酒で洗い流す。
あ、玉酒は日本酒と水、同割りね。

甘酢は米酢と砂糖、2:1 に塩と醤油少し足す感じかな。味見ながら気分で決めてね。絶対は無いからね。あ、醤油は冷めてから入れてね。

米酢は千鳥酢や富士酢あたりがオススメ。砂糖は三温糖使ったよ。

さて、後はコノシロを甘酢に漬けて待つだけです。僕は24時間漬けました。忘れてたっつー話もあるんだけどね。😅

出来上がったらコノシロは縦に飾り包丁を入れて適当な大きさに切ります。
飾り包丁は2ミリ幅くらいかな?ま、骨切りじゃないから適当で良いよ。
僕はシャッシャッシャッシャッと包丁入れていって7つめで切り離していったよ。
そんな感じ。(●´ω`●)

それと、みんな知ってるとは思うけど、塩はたっぷりまぶしても大丈夫だよ。
肉と違って魚は少しは浸透するけど皮側は一日漬けててもほとんど浸透せんしね。
塩まぶす目的は水分抜くためだからね、鹹くはならん。塩ってのは思うほど入っていかないもんだよ。

出来上がったコノシロの甘酢漬け、何も付けなくても美味しいよ!

コノシロという魚、大きくなると商品価値ゼロみたいに言われるけど、手さえかけてやれば美味しくなるのにね〜もったいない話だ。

さて、実は昨日フエフキダイ捌きました。刺身、おつまみカルパッチョ、お吸物作ったんだけど、なんかもう面倒くさくなっちゃったな。

ま、気が向いたら載せよう。内容無いけど。

それでは皆さま、週末でございます。後半日、しっかり頑張りましょうね!(^_−)−☆
このシルバーの輝き✨
凄いですね😍
イチロッタ から Flower
❣️
お花ちゃん、こんばんは〜😄

綺麗でしょ、僕はにぎり寿司もヒカリモノが大好きなんだよ、見た目惹かれるものがあるよね!シルバー大好きだね。😆

明日は巨大なシルバーフィッシュ釣りに行くよ、狙いは1.5mの太刀魚だよ。
シルバー極めてくるからね!来てくれてありがとね〜😃
美味しそう〜〜✨

以前お友達が釣ってきたのをもらって酢締めにしたことがあるんだけど、イワシって酢締めにすると翌日には骨わからなくなるけどコノシロはすごい気になって、骨を一本一本抜いた覚えがあります😅
売ってるやつも全然気にならないけど、なんでだろー
大きさなのかな?
イチロッタ から Aya Ishiyama
❣️
アヤさん、こんばんは〜😄
今、起きた。今日は1時半に出発だよ。今から大分に向かうよ。5時半には船で出るからね。太刀魚釣りに行くからね、送るよ。😄
コノシロは大きさだと思う。もらったやつデカかったんやろ。僕は骨抜きまでした記憶はないな。😄
ま、大型は骨を断ち切るようにスライスするけどね。😄
さて、そろそろ起きようかな。頑張ってきますね。😉
砂糖味屋キッチン から イチロッタ
イチ師匠~♪♪
こんばんは☆。.:*・゜
スッカリ寒くなってきましたね💦

コノシロの甘酢漬け~🎉🎉🎉
めちゃくちゃ食べてみたいヽ(´▽`)/
こういうのは、本当に新鮮極まりなきゃ
ダメだよね?!

師匠!電チャリで取りに行くで~🚲💨
イチロッタ から 砂糖味屋キッチン
❣️
サトちゃん、こんばんは〜😄

そう!鮮度命の一品だよ!美味いぞ、こいつは!

電チャリならすぐやん!取りにおいで!待ってるぞ〜😆
😆💓💓💓💓💓
一番好きな コノシロだーーーーーー
ヤベ🤤

スナップ見てテンション上がるわ‼️🤣🤭

コノシロは私は捌けん。😅
コハダ、コノシロはもうヤバいくらい好きなんよね。

酢〆♡(*゚O゚*) スナップにやられたぁーーーーーー😍

飾り包丁がまた綺麗だわ。
甘酢漬け そのまま食べたい。
おつまみとして。🤭💓
イチロッタ から ☆Yumi☆
❣️
おおおおおおおおおおおお!
ユミッペ、わかってくれたか〜😆👍

これ、ヤバいくらい美味いぞ!そのままでパクパクススムぞ!
ちょっと甘めに作ったんが良かったよ、いつもは砂糖控えめなん作るけど、疲れてたからドバっと入れた。美味かった。😄

これな、オカズ良し!ツマミ良し!オヤツにもええぞ、😄

試しに捌いてみ!身がしっかりしてるから案外簡単やで。😉
イチさんの写真息子と見てたら、ここまで来た(笑)
忙しくて、なかなか開けなかったりして、見逃したやつ、一緒に見てたの

千葉の釣り公園と言う所があって、桟橋がなが~く海の沖の方まで行けて、釣りが出来る所があるらしく、コノシロをいっぱい釣ったけど、リバースしているらしい

でも、イチさんのコノシロ見たら、上品に見えるなーと、マジマジ見ていた

生ハムも、スゲーって

イチさんが釣ったでっかい魚も驚いていた

早くイチさんみたいに料理出来るといいねー
て、話してるの
イチロッタ から ナオミ
❣️
ナオちゃん、ありがとう❣️感謝感激雨霰だよ。←六文字熟語。😆

魚釣りはええぞ、やっぱ自然相手の遊びが一番やね。ナメたら死にかけるけど。😅

坊やに言っといて、命を大切にしてあげたら釣りも料理も上手になるよ。がんばり〜ってね!

ナオちゃん、ありがとね❣️(●´ω`●)
ありがとう
イチさん

息子も、喜んでる

料理も、上手になりたいんだって

イチさん…素敵( 〃▽〃)❤️








…と、息子が


釣りの秘訣はあるんですかー?て
イチロッタ から ナオミ
❣️
あるよ。😄

簡単なことだけどプロでも忘れることがある、そんなことだけどね。

釣りのコツは逆らわないことだよ。自然に逆らわないこと。それに尽きるね。

自然には時合いってのがあるんだよ、それを覚えること。長くやってたら気配で分かるよ。
それと郷に行っては郷に従え、地元の人がよく釣るのには訳がある。僕は知らない波止に行った時は地元の小学生にでも教えを乞うよ。
ま、自然相手で傲慢になるな、謙虚になれってことかな。

それと、料理も一緒だけど、基本が一番大事。気を衒うと失敗するよ。いつまで経っても基本が大事。

後、仕掛作りなどは丁寧に。面倒臭がらずに丁寧に。スピードは後から付いてくるからね、焦らず丁寧に、手間を惜しまず。ってとこかな。

後、魚を好きになること。図鑑見て習性覚えたり、水族館でエサの食べ方見たり、好きになったら全てが身になるよ。

後、、、って、キリがないから、この辺で。

わかんないことがあったら聞いてね、僕に分かることなら教えるからね。

って、伝えといてね。😉
イチロッタ から ナオミ
❣️
あ、気を衒う、きをてらう。奇をてらう。だな。スマンスマン。😅
イチさん(^^)

ありがとう
息子に早速伝えるわ☺️

暫く息子、こっちに居るから魚料理でもしよーか、って話してるから、私も一緒に料理の勉強🔪

何事も、初心忘れべからず、、、
食べる魚の命に感謝( =^ω^)

アドバイス、沢山くれたイチさんにも感謝
\(^_^)ありがとう
イチロッタ から ナオミ
❣️
んだね〜😄

頑張ってね〜😆
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