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手料理
  • 2018/06/03
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焼き野菜のオイルマリネ【作りおき】

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
ズッキーニ
1本
なす
大1本
パプリカ(赤、黄)
各1/2個
インゲン
8本
にんにく
1かけ
粗塩
適量
オリーブオイル
大さじ4
作り方
1
ズッキーニ、なすは1cmの輪切りにして水にさらし、水気を切る。パプリカは縦4等分、横3等分に切る。インゲンは半分の長さに切る。にんにくは半分に切る。
2
フライパンをよく熱し、オリーブオイル大さじ1/2、にんにくを入れ、水気を切ったズッキーニを強火で焼き、にんにくは焦げる前に取り出す。ズッキーニに焦げめがついたらバットに取り出す。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を足し、水気を切ったなすも同様に焼き、バットに取り出す。さらにオリーブオイル大さじ1/2を出し、パプリカとインゲンを焼く。
4
バットにすべての野菜を並べて粗塩を振り、残りのオリーブオイルを回しかける。
ポイント

anan 20160629号 p.24
なすは苦手なので省きました。ガーリックオイルで焼いて塩を振る!シンプルでおいしい^ ^

みんなの投稿 (1)
このままでも、アレンジしてもおいしい。
彩りがよいので、お弁当にもサイドメニューにも使います。日持ちする(冷蔵庫で6日間)し、作っておくと重宝!
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