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  • 2014/02/05
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ホタテ入り雁もどき♬鯵の燻製

レシピ
材料・調味料 (4 人分)
木綿豆腐
400g
ホタテ貝柱缶
80g
にんじん
30g
きくらげ
大2枚
醤油
少量
ぎんなん茹でる
8粒
小麦粉
大さじ2
小さじ1/3弱
こしょう
少量
ネギみじん切り
大さじ1
揚げ油
適宜
作り方
1
豆腐はふきんに包みバットに乗せ、上のバットには重石約400gを乗せ1時間置く。
2
ホタテは汁を切り、汁を取り置きする。
3
にんじんは千切り、戻したきくらげは石づきを取り細かく切る。
にんじんときくらげを小鍋にいれ、②の汁と水をひたひたになるよう加え、醤油を加えてひと煮立ち。
ザルに上げて水切りする。
4
①をすり鉢にあけて潰し、②と③、汁を切ったぎんなんを加え、★を加えてザックリ混ぜる。
5
④をすり鉢の中で8頭分にし、1個を手に取りまとめ170℃の油でカラリと揚げる。
みんなの投稿 (5)
燻製に最近ハマってますo(*>▽<*)o
チーズ、ウインナー、茹でたまごも燻製に(*^▽^)/
味の燻製…鯵 かな(*´艸`*) かぉりさんらしいです♪
なま物は前持って味付けしておくんですか?キャンプ用の燻製器引っ張り出してみますね♪
かぉり から スープ
ありがとう〜(p_q*)シクシク
鯵です( ̄▽ ̄)私らしぃ…
生の魚は塩水に浸して一夜干しにするといいです。
塩じゃけは、脱水シートで包み重しをして半日冷蔵庫で放置します。
ありがとう〜♡
燻製挑戦してみますね。
ホタテの雁もどきも気になるし、後ろにちょっと見えるのは、豆腐マヨネーズ?
近々挑戦予定です(◍ ͒•ಲ• ͒◍)♬
かぉり から スープ
後ろのは豆腐のマヨネーズですよ(o˘◡˘o)
良かったら、雁もどきもレシピ付けましたので御参照あれ〜♬
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