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手料理
  • 2019/03/19
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湯種でグラハムブレッド

レシピ
材料・調味料
湯だね
ゆめきらり
50%
☆70℃くらいの湯
32%
本捏ね
ゆめきらり
40%
グラハム粉
10%
赤サフ
1.3%
砂糖
5%
仕込み水
36.5%
スキムミルク
6%
1.3%
ショートニング(トランス脂肪酸フリー)
4%
作り方
1
☆前日もしくは、6時間くらい前に湯だねを作っておく。
2
生地づくりの際に細かくした湯種を混ぜる
3
一次発酵→分割→ベンチ→二次発酵
200℃、30分〜焼成
ポイント

国産小麦ゆめきらり使用なので
粉に合わせて本捏ねの水分調節をして下さい。
型合わせて、計算して下さい。
焼き時間も調節して下さい。

みんなの投稿 (11)
久しぶりにグラハム粉のパン。

グラハム粉は10%配合で、少しだけヘルシーに。
香りが好きなので、バターではなくあえてショートニングで。

丸め成形で型に入れたので、断面が綺麗になりませんでしたが😂、香りの良い食パンです🎵
粗挽きタイプのグラハム粉使いで
ザクザク食感。
これが、たまらないですね〜😎❤

#食パン#グラハム粉#角食#湯種#湯種食パン#国産小麦#トランス脂肪酸フリー#ゆめきらり#ブレッド#プルマン
ショートニング香りがいいんですね❗
使ったことない。
グラハムのザクザク本当たまらない~
chiara さんのパンが食べたい食べたい食べたい😍
グラハムのザクザク感が画面からも伝わりますね😋
これはトーストしても美味しいだろうな〜♥
断面も綺麗綺麗👍
食べたら一緒w😁
chiara から みったん
みったんさん、こんばんは~🎵

ショートニングは、無味無臭だよ😁
なので、素材の香りを活かす時と、さっくり仕上げたい時はショートニング使ってま〜す😊

グラハム粉のザクザク感いいよね❤

パン食べて食べて食べて〜、って、私のパンでいいの〜🤣❓
chiara から 山本真希
真希さん、こんばんは~🎵

グラハム粉の、ザクザク感伝わった❓
そのまま食べたら、みずみずしい感じでしたけど
焼いたら、軽くなりすぎず、でも、さっくりもしていて、グラハムの香りが強くなりました😋

どちらもイケるパンです😎✨

いつもありがとうございます💕
chiaraさーん^^🎵 ✨
食パン〜🍞
香りよく仕上がるなんて〜😍
ザクザク🎵
食感があるのもいいなー😋😋😋
食べてみたいなぁ💕💕

あ、このパンだったら〜
ラピュタパンは、しない〜☺️
まんま食べてみたいよー🎵✨
こんばんは~👋

グラハム入り美味しいよね⤴️
私も粗挽きが大好きです😍

さすがchiaraさんっ💕
とっても素敵な焼き上がりーっ✨
ホント断面も綺麗~👏👏👏🎶
chiara から こずえ⑅◡̈*
こずえさ〜ん、こんばんは~🎵

グラハム粉が入ると、すごく香ばしくって、
胚芽の次に好きかも〜😍
ヘルシー感のある粉なんだけど、甘みを引き立てるような味わいも感じる…気がするの(※あくまでも個人的な感想です😎)
ザクザク感がよいです😉

このまんまでも、焼いても👌なパンなので
躊躇なくラピュタパンできるよ〜😍

いつもありがとうございます💕
chiara から マリン
マリンさ〜ん、こんばんは~🎶

お疲れなのに…コメントありがとうございますm(__)m

グラハム粉美味しいてすよね💕
粗挽きのザクザクがたまらないですね〜😎✨

断面ちょっと荒れてますが、
グラハム粉の香りが良いので、これはオッケー👌ということにしました😆

いつもありがとうございます💕
noe
グラハムやからショートニングの方がザクザクして美味しいのね👍
私も明日パン教室🍞
明日は何だろう〰楽しみ🥰
chiara から noe
noeちゃん、おはよう🎵

ショートニング使うと、グラハム粉の香りがよく分かるよ〜😊
食感も良くて好き❤

パン教室、何作るのかな❓楽しみだね😊🎶

いつもありがとう💕
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