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手料理
  • 2016/08/18
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夏野菜カレー

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
トマト(湯剥きして、ダイスカット)
60
オクラ(下茹でして、2cm輪切り)
20
なす(乱切り)
50
玉ねぎ(薄切り)
100
豚肉(カレー用)
50
サラダ油
3
ローリエ
適量
0.5
胡椒
少々
150
キャノーラ油(素揚げ用)
2
1
胡椒
少々
赤ワイン
17
カレールウ
18
ご飯
200
作り方
0
玉ねぎは中温できつね色になるまで素揚げし、油を切る
1
サラダ油を熱して、豚肉を炒め、塩胡椒で下味をつける。水、玉ねぎ、ローリエを加えて煮込む
2
別のフライパンにサラダ油を熱し、トマト、なす、オクラをサッと炒め、塩胡椒、赤ワインを加える。煮立ったら中火のまま1分煮て、火を止める
3
2の鍋の火を止め、カレールウを加える。ルウが完全に溶けたら3を加え、中火にかけて混ぜ、煮立ったら火を止める
4
器にご飯を盛り、カレーをかける
ポイント

一日分の66%の野菜がとれます

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