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手料理
  • 2020/07/05
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マルゲリータ

レシピ
材料・調味料
A 強力粉
175g
A 薄力粉
150g
A
5g
A ドライイースト
3g
A オリーブオイル
適量
A砂糖
10g
B トマト缶(ホール)
1缶
B 玉ねぎ
半玉
B ニンニク
一欠片
B オリーブオイル
適量
B ローリエ
1枚
B バジル
適量
B
5g
C バジル
適量
C オリーブオイル
適量
C モッツァレラ
適量
作り方
1
A ピザ生地の作り方
まず材料Aを全て入れ混ぜる。ある程度混ざったらそこから手で20分くらい捏ねる。
2
形を整えて、生地のサイズより大きめのタッパーなどに入れ、一日寝かせる。(発酵させます)
あまり寝かせすぎると過発酵になってしまいます。
3
B トマトソースの作り方
玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒に冷めたフライパンに入れて炒めていく。(あまり触らない)

※玉ねぎ、ニンニクの大きさは作りたいソースに合うように大きさを変えてみてください!
4
ある程度玉ねぎが炒まったらトマト缶(潰してからの方がいいかもです)を入れ10分ほど煮立たせる。
その後炙ったローリエ、塩を入れ煮詰ませる。
5
C、整形、ピッツァを焼く
小麦粉を敷いたところで生地を伸ばし盛り付けていく。
最後にオイルを回して熱を伝わりやすくする。
6
オーブンで焼いていく。
※できるだけ強めの熱さを出した方が店に近い物を作れるので、火力はMAXでやることをおすすめします。
(自分の家のオーブンがMAX200℃だったので200℃で13分ほど焼いていきました)
ポイント

ピッツァを焼いた時、やっぱり生地が少し納得が行きませんでした。恐らく過発酵になっていたと思われます。これからもっと美味しい生地がつくれるよう練習していきます。
トマトソースの方はピッツァによく合う味にまとまりとても美味しかったです。パスタにも使えるのでぜひ作ってみてください!

みんなの投稿 (1)
僕の好きなYouTuber兼料理人の方のレシピを真似させていただきました!!
#ピッツァ、#マルゲリータ、 #トマトソース
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