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手料理
  • 2015/06/11
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梅の料理酒 煮魚 肉料理に 炊飯器で作ってみました。

レシピ
材料・調味料
500
料理酒
600
作り方
1
梅は洗いヘタ取りして水気を拭き取る。

炊飯器に梅を入れて梅がかぶる料理酒を注いで保温

梅の大きさもありますが 私は大玉で19時間でした。

漬け込んだ梅はエグみがありますので
魚の臭み抜きに梅肉にして漬け込みなどに
ポイント

漬け込んだ梅は一見食べたくなりますが エグみがあります。
ココのつくフォトのイワシの臭み抜きなどに使いました。

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使える!梅の香りが料理酒にうつり酸味がでました。

煮魚の香りが確実にあがります。
多分 白身よりも青背に効果が出る。(o^^o)使うの楽しみ!

参考までに
料理酒の塩分濃度は2.1%もう少し塩分濃度を上げてみよいかな
醤油の塩分濃度は16%くらいです。
ミキちゃーん😲 こりゃまたちょっと
凄い😃

研究熱心だね。青魚の煮付けとかに
良さそうですね。(⌒‐⌒)
佐野未起 から ☆Yumi☆
Yumiちゃんへ
ありがとうございます(o^^o)
旬のイワシに即戦力になりましたよ
がっちり匂い消し効果を出してくれました。

漬け込みの梅も捨てないで臭み抜きに活躍しましたよ
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