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手料理
  • 2014/06/30
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メジナの中華餡かけ

レシピ
材料・調味料 (1 人分)
メジナ(釣り魚)
一尾
小麦粉
大さじ1
人参
小1/16
椎茸
小1
ニラなど
好きなだけ
(あれば紹興酒)
大さじ2
胡麻油
大さじ1
醤油化学調味料
少々
(黒酢)
小さじ1〜2
50
片栗粉(とろみ用)
小さじ2
作り方
1
魚はエラと内蔵を取り出し、ウロコを取ったもの水洗いした後キッチンペーパーで余分な水気を取り、小麦粉を全体にまぶす
2
フライパンに揚げ油5ミリ程、中火で蓋をして魚の片面ずつそれぞれ2分揚げる
3
胡麻油で千切りにした人参、長ネギ、椎茸を炒め、酒、水、お酢を加え加熱してアルコール分飛ばす
4
塩、化学調味料、醤油で味を整え、水溶き片栗粉でトロミを付ける
5
揚げた魚を皿に盛り付け上から餡を掛ける
ポイント

好みに依りますがお酢のキライで無い方はお酢をもっと多くして、塩は控え目にします。夏場は特に。

みんなの投稿 (1)
写真のお皿はφ45センチ。嘘です。本当は14センチ。メチャメチャ小さいお魚さんでした…
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