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手料理
  • 2019/08/24
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ケンサキイカのイカスミパスタ。(*☻-☻*)

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さて、本日のメイン。イカスミパスタです。

前にも書いたが僕はルヴィダを好んで使う。そしてボールで和えて仕上げる。

ま、有名な落合シェフと180度違う作り方だ。落合さんリシャだよな、確か。で、フライパン仕上げ。

落合さん尊敬してるし大好きで真似てた時期もあるが、今の僕のパスタにはこのスタイルがベストだ。

実は明日、4時起きで魚釣り。そろそろ寝なきゃいけないんで時間がない。焦る。

イタリアン大好きなんで書き出すとキリがない。今日は簡単に。(#^.^#)

このパスタは業務用のイカスミソース使っています。今回ちょっと自分で作る時間がなかった。申し訳ない。(;´д`)

イカは響灘で釣ったケンサキイカ。もう少し残ってます。

作り方は普通。但しルヴィダ使ってるのとボールで和えるやり方なので茹で時間は表記のマイナス1割。これで落合さんの茹で時間(マイナス2割)と同じくらいのアルデンテ加減になります。

(あ〜話しが長くなる!焦る!)

ガーリックオイルでイカ炒めて一度出してイカスミソース入れて塩コショウで味整って、ボールで茹で上がったパスタと和えて出来上がり!

お皿に盛ってイカとミニトマトとディルを飾って出来上がりです。

以上、お終い!バタバタして申し訳ない!おやすみなさい、また明日。

お〜し!しっかり遊んでくるぞ!狙いはマダイ!あわよくばイシダイ!

頑張ります!v(^_^v)♪

って、ここ、お料理専門やで。釣り控えろや、バカタレ!ヽ( ̄д ̄;)
イチロッタさん、こんばんはー(^○^)

イカスミパスタを作れるなんてリスペクトです!

ルヴィダってパスタを愛用されてるんですね(^○^)めっちゃ気になるのでググってみます🎵

僕もイタリアン大好きなんで落合シェフの本買ったりしています。
ガーリックオイルでイカ炒めて、ソースで塩胡椒なんですね勉強になります🎵

マダイ&イシダイ狙い!!頑張ってください👍

釣った魚料理楽しみです(^○^)
イチロッタ から レガーミ
こんばんは。(^∇^)
時間ないんで簡単に。(#^.^#)
パスタはダイスの材質の違いで表面ザラザラとツルツルがあるでしょ、ザラザラがルヴィダ、ジュゼッペ・コッコやディ・チェコなどです。
落合さん、確かバリラ?だと思います。
それでは、魚釣り頑張ります。ありがと〜!(*≧∀≦*)
時間ないのに、ありがとう御座います(*^◯^*)

確かにザラザラとツルツルありますね(^○^)
ルヴィダはザラザラ系なんですね!
僕はディ・チェコが好きで愛用しています(*^◯^*)
ルヴィダも美味しそうですね🎵

バリラ使っているシェフ多いですよねー。
落合シェフもバリラで本を出していますね。

魚釣り楽しんで下さい🎣
イチロッタ から レガーミ
あ、すみません、イカ炒めるときも塩・コショウしてます。気になったもので、おやすみなさい。( ̄▽ ̄;)
わー
起こしちゃってスミマセン😵
イカにも塩胡椒するんですね🎵
ありがとう御座います。

僕は大阪出身ですが、縁あって京都の南の方に住んでいます。なので竹と田んぼが近くにいっぱいあります(^○^)
ある意味、新鮮な野菜が手に入ります🎵

山口県は仕事で一度だけ行った事があります。
凄く良いところで、ホテルで頂いた朝食の味噌汁の味が甘口で美味しく、今だに味を覚えています(^○^)
イチロッタ から レガーミ
おはようございます。(^∇^)
大阪生まれの京都在住ですか!僕は天満橋と野崎に一年づつ住んでましたよ。(^∇^)
幼い頃からのタイガースファンです。(〃ω〃)
京都には仕事や遊びでよく行ってました。義弟が京大です。僕は違うけどね。(^_^;)
良いなぁ、京野菜手に入るんですね、こちらでは限られます。
僕は和食、それも京料理が大好きです。羨ましい環境ですね。
山口県が誇れるものは自然と魚くらいのものですね、そのせいか物心ついた時には魚釣りしてましたよ。(*´∇`*)

ちょっと早く起き過ぎました。もっかい寝るかな?( ̄▽ ̄;)
昨夜は中途半端なレシピ書いてちょっと反省してます。
パスタ茹でる時の水、塩の種類や量、何も書いてない。ε-(´∀`; )
ま、ぼちぼちやっていきます。今後ともよろしくお願い致します。(〃ω〃)
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