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手料理
  • 2013/08/04
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蓮根入り味噌ボロネーゼの冷製パスタ

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
季節のお野菜
たっぷり
バルサミコ
適量
醤油
適量
レモン
少々
オリーブオイル
45cc
ニンニク
一欠片
玉ねぎ
半玉
ニンジン
1/2本
蓮根
適量
豚挽肉
150g
合わせ味噌
30g
白ワイン
30cc
麺つゆ
30cc
ホール缶
1/2缶
ネギ
適量
唐辛子
適量
パルミジャーノ
適量
パセリ
適量
パスタ
200g
作り方
1
夏野菜(ナス、ズッキーニ、パプリカ、甘長唐辛子など)をたっぷりのオリーブオイルで炒め、オイルごとボールに入れて粗熱をとる。
2
トマトを入れて塩を振り、バルサミコと醤油を4:1の割合で入れて、レモンを絞りマリネにする。(冷蔵庫で冷やす)
3
フライパンにオリーブオイルを入れ、極弱火でニンニク、玉ねぎとニンジンのみじん切りをゆっくり炒めてチャツネを作る。(生姜があれば少し入れておく)
4
中火にして細かく切った蓮根と豚挽肉を入れ、白ワインを振る。お肉に火が全て通る直前にネギと輪切り唐辛子を入れ軽く炒め、ホールトマトと味噌、麺つゆを入れて一煮立ちする。(ソースも冷蔵庫で冷やす)
5
パスタを柔らかめに茹でて、氷水で冷やし、野菜のマリネと絡めて皿に盛る。ボロネーゼソースをかけて、パルミジャーノとパセリ、ペッパーをトッピングして完成。
ポイント

冷製に合わせやすくするため、あえての白ワインです。リガトーニかペンネがオススメ♪

みんなの投稿 (40)
蓮根の食感が楽しい味噌ボロネーゼ🎶夏野菜のバルサ醤油マリネと合う合う〜♪(´ε` )

自家製リガトーニ?を使いました🎶
リガトーニ使い待ってました(・∀・)!!
カラフル〜♪リガトーニとか自家製パスタ類がこぉ〜料理に変身するを見るの楽しくて楽しくて…(*^^*)美味しそぉ〜です☆
Y氏の凡人 から がぁが
がぁがさん、こんばんみ🎶
エセですけどね(^◇^;)
パスタづくり冥利に尽きるコメありがとう(T_T)

楽しんで料理してるのが伝われば本望で〜す♪(´ε` )
Yさん、今晩茶🍵
味噌、蓮根、和の香りもしてきたり〜
でも、ボロネーゼ✨✨

いつもながらの綺麗仕上げに見惚れます!!
味噌のボロネーゼ♡・*:..。♡*゚¨゚゚・
冷静なんですね!
レシピを拝見しましたがとて手が混んでますね(〃'∇'〃)ゝ
パスタから手作りで凄い😍😍
褒め言葉が見つからないので、七海さんの真似っこで、もぐもぐ×100とリスナ×10で^_−☆
Y氏の凡人 から シロー
シローさん、おっは〜🎶

最近、通勤途中にあるデパートが閉店間際にレアな野菜を見切り価格で売っている事に気付き、マイクロトマトをゲットしました🎶

使い方が分かりません(^◇^;)
Y氏の凡人 から konri
rieさん、グンモーニン🎶

レシピの通り、冷静ではいられないぐらい手間かかっちゃってます(^◇^;)

モグリスも嬉しいですが、何よりもコメント頂くのが1番嬉しいです♪(´ε` )
いつも素敵ですね✨😃
イタリアンが好きなのて魅惑的なお料理ばかりです💖

リスナありがとうございます✨
あぁ〜。ピザもいいけどパスタも食べたいなぁ(=^x^=)
夏麺グランプリ、受賞おめでとうございます!!♪(v^_^)v
私が審査員ならね( •̀ .̫ •́ )✧

彩りも、レシピも素敵ですね!!
ミッキー様の世界観、どんどん広がってます〜✨✨✨
Y氏の凡人 から ゆぅ
ゆぅさん、今晩わ🎶
イカ飯大量∞申し訳なか〜♪( ´θ`)ノ
目がないもんで(⌒-⌒; )
自分がイカ飯になるぐらい詰め込みた〜い(≧∇≦)
Y氏の凡人 から morimi32
じゃあラーメンやめれるψ(`∇´)ψ?
できないでしょ〜( ̄▽ ̄)
morimi32 から Y氏の凡人
((((川iО■Оi川)))))絶対ムリ!!
Y氏の凡人 から 太田 Tommy
トミーズグランプリ🎶
ありがとうござい♪(v^_^)v
ネタが無いので、初めてキャンペーンにあやかってみました♪( ´θ`)ノ

本家より光栄であります(T_T)
リーチさん?ようこさん?
こんばんみ〜🎶

モグリスフォローのフルセットありがたきお幸せ〜(T_T)

こちらもよろしくお願いします🎶
後でゆっくり料理潜らせて頂きやす♪( ´θ`)ノってか普段から拝見してた様な(⌒-⌒; )
Y氏の凡人 から morimi32
ほらね〜♪(´ε` )ヒヒヒ( ̄+ー ̄)
morimi32 から Y氏の凡人
ぶわわわ〜m(*T◇T*)m
ラーメンのない生活はムリや〜

いやいやL(TOT)」、パスタとピザを両方一気に食べられないからどちらか迷うっていう話よ〜
Y氏の凡人 から morimi32
ありがとう♪(´ε` )🎶嬉しいよ♪
お腹空かして両方食べてねん🎶
morimi32 から Y氏の凡人
は〜い(^◇^)体力作りして両方食べられるようになります
夏飯‼って感じで、パワフルです!
野菜たっぷりで美味しそう‼
リスナもどうもありがとうございました(^o^)
Y氏の凡人 から ゆ〜ちん
夏バテしててもお肉いっぱい食べれるぜ(=゚ω゚)ノ🎶
じゃあザブトン🎶ヒヒヒ( ̄+ー ̄)
野菜たっぷりってテンション上がりますよね♪(´ε` )🎶
Y氏の凡人 から レイ
ボッタルガのアレンジに超惹かれましたぁ♪(´ε` )
めちゃめちゃ美味しそうです~( 〃▽〃)
ワイルドだーー!!!(o・∇・o)
Y氏の凡人 から とも
ともさん、おはようです♪(´ε` )
∞ありがとうございます🎶まさかコメント頂けるなんて(T_T)
感無量です(≧∇≦)🎶
Y氏の凡人 から おりぃ
おりぃさんも時々ワイルドだぁ〜(((o(*゚▽゚*)o)))🎶
ひゃっふ〜♪(´ε` )
僕はデーハー盛りのワンパターンですです(^◇^;)
出遅れたけど、これドドドツボだからリスナよʕ-̼͡-ʔえいっ
Y氏の凡人 から 七海
あらツボが多いのねϵ( 'Θ' )϶
でもすごく嬉しいわϵ( 'Θ' )϶🎶

まだまだ攻めるわϵ( 'Θ' )϶
覚悟しなさい( ̄(工) ̄)

顔、間違えたわ…ϵ( 'Θ' )϶
七海 から Y氏の凡人
その顔じゃ攻められても和むだけだわ…ʕ-̼͡-ʔ
ツボ多いから攻めがいあるわよʕ-̼͡-ʔ
このあたくしに挑戦状たたきつけるなんて新鮮でたまらないわʕ-̼͡-ʔ
待ってるわよ、変なトリ。
Y氏の凡人 から 七海
ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε=ε= ϵ( ;'Θ' )϶
めっちゃ美味しそლ(ʘ▽ʘ)ლ
Y氏の凡人 から 珍味( ´ ▽ ` )ノ
ありがとうございます(≧∇≦)🎶
お野菜いっぱいとれますよん♪(´ε` )
味噌ボロネーゼ(o゚▽゚)o♪☆すごくおいしそうです(´▽`)♪
Y氏の凡人 から hana
トマト味の肉味噌みたいで、マリネと絡めると美味しいですよ♪(´ε` )
Thank you for resnap!Always looking forward to your new dish!
femi🌿 から Y氏の凡人
Yさん₊(ˊᵕ͙ૣᴗᵕ͙ૣˋ)ˈ·˚*
お久しぶりですm(_ _)m
母の手術が急遽はやまり一日中病院に張り付いて子供を抱いたせいか,あちこちにバタバタが続き気が付けば,
自分の頚と腰のヘルニアが仲良くやって来ました😅
このソースも是非食してみたいです✽(′ॢᵕ ‵ *ॢ)✽
美味しいに決まってる꒰⁎˃ ॢꇴ ॢ˂⁎꒱💕
治ったら,私にも作れるかな…無理だな😂
又ゆっくりお邪魔させていただきますm(_ _)m
Y氏の凡人 から femi🌿
えみさん、おはよう🎶
10日ぶりぐらいですね🎶

携帯の調子が悪いのかと思ってましたが、お母様の手術なんですね。

成功を祈ると共に、ご家族のケアも大事ですがえみさん自身の体も大事ですので御自愛下さい(u_u)

この料理は手間はかかりますが、全然難しくないですよ🎶レシピ分かりづらければ、もっと丁寧に書き直します♪( ´θ`)ノ

キープマイペースで行きましょう🎶
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