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手料理
  • 2021/11/04
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追いこうじみそで♪牡蠣と千切り野菜のみそ汁♪

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ハナマルキの新商品「追いこうじみそ」は、70年前の伝統製法「追いこうじ製法」で仕込んだ、こうじたっぷりのおみそです。
熟成させたみそに追加でこうじを配合し、さらに熟成を重ねることにより、20%減塩でもしっかりとみその味わいを楽しめる、無添加のおみそです。

《材料(4人分)》
・牡蠣(加熱用) 8個 
・A にんじん 1/2本 
・A 大根 1/3本 
・A 水 600ml 
・A 和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2 
・追いこうじみそ 大さじ2 



《作り方》
<下準備>
・牡蠣は水でやさしく洗う。
・にんじん、大根はせん切りにする。

① 鍋にAを入れ、野菜がやわらかくなるまで中火で煮込む。

② 牡蠣を加え、弱火で3分加熱する。

③ 火を止め、みそを溶き入れる。器に盛る。



《コメント》
牡蠣のうま味と追いこうじみその深みがよく合います。



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