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手料理
  • 2014/11/22
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鶏肉のオイル漬け & キュウリソース

レシピ
作り方
1
材料(分量:作りやすい分量)

鶏ささ身肉 や胸肉(約250gくらい)

塩 (A)小さじ1

砂糖 (A)小さじ1/2

水100cc

コンソメ小さじ1/2

サラダ油50cc

ローリエ1枚

作り方

鶏肉の表面にAをすり込み、10分程置く。余分な水分を拭く。

鍋に1の鶏肉と水、コンソメ、サラダオイル、ローリエを入れて火にかける。沸騰してきたら灰汁をとり、鶏肉の表面全体が白くなるように転がす(上下を返す。)。

鶏肉の表面全体が白っぽくなったら(中は少々生でO.K.)蓋をして火を止める。そのまま冷ます(余熱で火をとおします)。荒熱が取れたら保存容器で保存。

サンドイッチの具やサラダ、和えものなど、和食にも洋食にも使えます。 漬け汁も旨みがたっぷりなので、調味料代わりに一緒に使える♬

余熱でスープにつけながら冷ますので、とてもしっとりの仕上がりです。 鍋に入れた時に鶏肉が顔を出すようなら、オイルを足してくださいね。常に漬け汁に隠れている状態を保つように♪

保存するときは
お好みですが、漬け汁の中にちゃぽんと浸かってるほうが味も染み込んでしっとり保存できます。


《キュウリソース》
キュウリをすりおろし、キッチンペーパーなどでぎゅーと水けを絞り、鶏肉オイル漬けの汁でのばし、レモン汁と塩胡椒で味を整える。

漬け汁は調味料かわりや隠し味、スープに使ってます。美味しいよ♬
ポイント

https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/108030
参照

みんなの投稿 (8)
おかずにサンドイッチの具にと、万能作り置き鶏肉のオイル漬け。

私は鶏皮も好きなので取り除かず一緒に漬け込み、細く切ってゆず胡椒マヨネーズやポン酢でつまみにしたりして食べます。
☆頂きました←堺正章風(笑)
ありがとです。是非、ご感想をお待ち致しております。
フォローありがとうございます。
勝手に作ってしまいました。
これからも素敵なお料理たくさん作って楽しませてください。
プラウさん(*´艸`*)✨
わざわざ嬉しいコメントに
フォローまで頂きありがとうございます😆参考に‥‥なるかどうか(笑)
よろしくお願いします✨

今からお邪魔しまーす☝🏻️
最近リボンの方々が昔のつくフォトをするので楽しみな私😊
ONI*MAMA* から 佐野未起
お久しぶりんこ✨
最近はまた未起やんの楽しい投稿を
見かけるようになってあたしゃ嬉しか🙋
お弁当未起やんワールド
楽しんでるね〜🤣🤣🤣
佐野未起 から ONI*MAMA*
おはようございます♪
台風の影響は出ているかな?
キッチンの改装も終わって落ち着いたみたいだね😊

私は更年期で半年近くヨレておりました。
夏の終わりから元気になってきて
今は あの頃の細い食欲が懐かしいほど🤣

ハロウィンではっちゃけ過ぎて反省中😅

これからもよろしくね😊
今回も台風🌀進路がそれて
胸撫で下ろしてます。
毎回毎回ドキドキハラハラだよね😰

私も穏やかな更年期仲良く付き合ってやってる〜。またいつ大波がくるのか
こちらもドキドキ😂女はやおいかんね💧
(大変だよね)←通訳

一緒に住んでるばあちゃんがさぁ
風呂場でこけて足首骨折して手術、再手術で入院しちゃってて。息子はできちゃった👶で
あたし突然おばあちゃんになる予定(笑)
なんやかんやと色々。

すっかりテンション下がってしまってたけど
SD覗きにきて、やっぱ馴染みがあるユーザーさんの投稿見ると嬉しくなっちゃう😊

またね👍
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