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手料理
  • 2020/10/26
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切り干し大根とチャンジャの和え物

レシピ
材料・調味料
切り干し大根
1パック
チャンジャ
小さな1パック
コチュジャン
大1
醤油
小1〜2
ごま
適量
ごま油
小1〜2
作り方
1
お湯を沸かす。切り干し大根の日向くささを取るため熱湯をかけて湯通しし、即座にざるに上げる。
2
1をやけどに注意してよく絞り、水気をできるだけ切る。そのまま室温まで冷ます。
3
2にチャンジャ、醤油、コチュジャンを混ぜる。調味料の配合は好みで変えてよい。切り干し大根にしっかり調味料とチャンジャの液を絡めたら、ごまとごま油を入れてさらに混ぜる。
4
冷蔵庫に寝かせる。すぐに食べてもよいが一日寝かせたほうがおいしい。冷蔵庫で一週間程度のうちに食べ切ること。
ポイント

切り干し大根の水分をよく切ること。ほとんど吸水させないこと。

バリアントとして、茹でて冷ましたキクラゲや、くらげを混ぜることもあります。

みんなの投稿 (1)
Kiriboshi Daikon and Changnan-Jeot

Kiribosh Daikon : dried strips of Japanese Daikon radish
Changnan-Jeot : Korean food, spicy pollock tripe in Kimchi style

Instagramのほうにも書いたが、英題にまったく自信がない。だいぶ以前に、これは何だと海外のかたに聞かれたことがあり、以来拙い語学力ながら、なるべく英語表記も添えるようにしているのだが…調べ倒してもよく分かんなかった! もうしらん!

料理の話
昔御近所に住んでいらした韓国系の方に教わった食べ方。あまりにもお酒においしいので、以来定番のおつまみにしている。自分で手も加えてしまったし、教えてくれた方は連絡も取れなくなってしまったので、これが韓国でも普通の食べ方なのか、日本の韓国料理店で一般的なのか、あるいはそのおばさんの発明なのか、もはや分からない。

ほぼ混ぜるだけ。簡単です。

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