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手料理
  • 2021/09/09
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カルボナーラ・ロッソ

レシピ
材料・調味料
パスタ
180g
ベーコン
好きなだけ
きのこ(お好み)写真では舞茸
80g
ミニトマト
5こ
にんにく
1片
アンチョビ
1尾
トマトペースト
大さじ1
オリーブオイル
適量
生クリーム
80ml
全卵
2こ
パルミジャーノ・・レッジャーノ(粉チー
40g
黒胡椒
適量
作り方
1
(下処理)
・ベーコンは短冊切り
・きのこは1口大にカット
・ミニトマトは半割に
・にんにくをみじん切りにする
2
パスタを茹で、★の材料を混ぜておく。
3
フライパンにオリーブオイル・ベーコンを加え焼き色がつくまで炒める。
4
にんにく・アンチョビ・トマトペースト・きのこを加え軽く炒める。
ゆで汁をレードル1杯分加え混ぜておく。
5
パスタを表記の1分ほど早く上げ、フライパンに合わせる。
6
中火にかけ、パスタに水分を吸わせながら水気が少なくなるまで煮詰める。
7
火を止め、★の卵液を加え混ぜる。
(ソースの粘度が足りない場合は弱火にかけ調整する)
8
(分量外としていますが、写真ではパルミジャーノ・黒胡椒・イタリアンパセリ・ポーチドエッグを盛り付けに使用しています。)
ポイント

卵液を加える前に水分が多いと、シャバシャバしてソースの絡まない仕上がりになってしまうので、水気が少なくなるまで煮詰める。逆に水分が無くなってしまった場合はゆで汁を加え調整してください。

みんなの投稿 (1)
カルボナーラにトマトの酸味を加え、最後まで美味しく頂けるよう仕上げました🍅
(簡単にレシピ記載してみました)
#カルボナーラ #パスタ #トマト
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