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手料理
  • 2013/05/15
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緑のルバーブ&ヨーグルトで白いビーフストロガノフ with ココナッツターメリックライス

レシピ
材料・調味料 (2 人分)
牛肉(安いのでOK)
150g
ヨーグルト
120cc+30cc
パプリカ
60g
ルバーブ
3本(180g)
塩コショウ
適量
砂糖
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
2カップ前後
パセリ
適宜
ライス
2皿分
ターメリック
小さじ1
ココナッツパウダー
大さじ2
バター
20g
作り方
1
食べたいサイズ(3〜5mm厚ぐらい)に切った牛肉に塩コショウして、ヨーグルト30ccを揉み込み、30分以上漬けると柔らかくなる。
ルバーブは1〜2cm、パプリカとマッシュルームはお好みのサイズに切る。
2
漬けた牛肉に小麦粉を入れ薄衣状態で、オリーブオイルを入れたフライパンで表面だけ焼く。牛肉を強火で煮ると固くなるので、中は生でいいから取り出す。
3
そのままのフライパンでパプリカとマッシュルームをさっと炒めたら、白ワインを入れて沸騰させ、底をこそぐようにし、水1カップ、ルバーブ、砂糖を入れて、ルバーブが煮崩れるまで(10〜15分)煮る。
4
ジャムみたいになるので、水1カップ加える。煮詰めるなり、水を足すなり、濃いカレーぐらいの濃度になるよう調整して、牛肉を戻し入れ火を止める。
5
別のフライパンにバターを溶かし、温かいライス、牛乳に溶いたココナッツパウダーとターメリックを入れ、炒めるように混ぜる。皿に盛る。
6
ストロガノフにヨーグルト120ccを入れて、塩コショウで味を整え、煮立ったら完成。ライスにかける。パセリは、適宜。
ポイント

ルバーブは、完全に煮崩れなくても、おいしくいただけます。

みんなの投稿 (6)
ルバーブは、これからが旬!
最近の長野県では、信州野菜として、あちこちの店に並んでます。
酸味があって、煮崩れ易いので、トマトの代わりになると思い、このメニューを考案。赤いルバーブは、赤く染まっちゃうので、緑のルバーブを使います。
ルバーブって、ジャムくらいしか思い付かないので、買ったことなかったんですが(^^;
こんな食べ方もあるんですね。
美味しそう♪
To: kiabuu さん
リスナありがとうございます☺
僕の実家の方でも、みなさんジャムを作ったって話ばかりで、そんなにジャム食べないだろと思うのですが😅
料理に使うとすごく可能性のある素材だと思います。
かなり美味しかったですよ🍀
To: naoperron そーなんですよ!ジャムってそんなに食べませんよね(^^;
ココナッツターメリックライスにもかなり惹かれます。今度私もカレーを作る時にでもマネてみます!!
たぶんココナッツ、ターメリックを一緒に炊いてもいーよーな気がします(^o^)
Nao ペロン から あぶみん
そうですね。残りご飯があって😉
ターメリックライスは、貧乏人のサフランライスと言われますが
(・◇・)/~~~
タイのバインセオみたいに、ターメリックとココナッツミルクの相性っていいですよね。
いろいろ使い途があると思います。
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