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手料理
  • 2019/06/13
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液体塩こうじで♪チキンとクレソンのアジアンプレート♪

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《材料(2人分)》
・鶏もも肉 2枚(300g)
・液体塩こうじ 小さじ2
・薄力粉 適量
・こしょう 適量
・サラダ油 小さじ2
・ご飯 2膳分
<クレソンサラダ>
・クレソン 1束
・にんじん 1/4個
・紫玉ねぎ 1/4個
<アジアンソース>
・長ねぎ 40g
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・液体塩こうじ 小さじ1
・はちみつ 小さじ1
・ごま油 小さじ1
・カシューナッツ 10粒

《作り方》
<下準備>
・鶏もも肉は余分な水気と脂肪を除き、フォークで数ヶ所穴をあけ、液体塩こうじと一緒にポリ袋に入れ、15分漬け込んでおく。
・クレソンは根元2㎝を切り落とし、幅4㎝程に切っておく。
・にんじんは皮をむき、千切りにしておく。
・紫玉ねぎは皮をむき、薄切りにして水に5分程さらし、水気を切っておく。
・長ねぎはみじん切りにしておく。

① カシューナッツは予熱なしのオーブンでロースト(170℃/15分)し、包丁で粗く刻む。

② 鶏もも肉はペーパーで水気を切り、こしょう、薄力粉を全体にまぶし、余分な薄力粉をはたく。

③ フライパンにサラダ油を熱し、鶏もも肉を皮面を下にして強めの中火で5分程加熱し、皮面がきつね色になったら裏返し、弱火で3〜4分焼き、食べやすい大きさにカットする。

④ <クレソンサラダ>の材料を全てあわせる。<アジアンソース>の材料はボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

⑤ プレートに、ご飯、クレソンサラダ、鶏もも肉を盛り付け、カシューナッツを散らし、アジアンソースを添えて完成。

《コメント》
ランチにぴったりなプレートメニューです♪
鶏もも肉を液体塩こうじで漬け込むことで、ふっくらジューシーに仕上がります。

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