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手料理
  • 2019/08/14
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ヒラマサのカマ塩焼。夏が旬の高級魚だよ。(^∇^)

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ブリ御三家の中でNo.1と言われる高級魚だ。
ブリとの区別、一般の人には難しいかもしれん。よく見ると顔で分かるよ。ヒラマサのがハンサムだ。(^_-)
ブリと違って夏場が旬と言われる魚ですが実は冬場も美味い!秋も美味い!この魚、年間通して味の変化が少ない。
身質はブリに比べ白く、硬く歯応えがある。脂は軽く上品だ。はっきり言ってブリより美味い。また、時間が経っても血合が変色しにくい。
上記の理由で寿司ネタ、刺身として重宝される。市場で高値で取引されるのはそのためだ。

さて、写真は一番美味しいカマの部分の塩焼だ。
塩して30分くらい置き、水洗い。水気を取り酒を吹いて両面に軽く塩を振る。後は焼くだけ。高級魚とはいえアラは安いよ、見つけたら買ってみ、美味しいよ。(^∇^)
イチロー😀

これは、こちらでは、ヒラスの事だな。
🙂

ヒラスて高級魚だったの~💦
知らなかった‼️🙄

鰤と間違えやすいよね。
ヒラマサがハンサムなんやね😂👌(笑)

お刺身は歯応え感じる😋
ヒラスの塩焼きねーーー😀❤️

カマ❗️ 鰤カマも美味しいけど…
ヒラマサのカマはたぶん食べた事なかなかなかなかなかったよーな。😆笑

今夜 私は 環八アラ煮付けました。
😋
あ~💦😓バタバタしてたので写メなーい。(^^; 生姜入れて😉

お魚て奥が深いよね。和食がね。( ^∀^)
イチロッタ から ☆Yumi☆
おはよ、Yumiちゃん!(^∇^)
そうそう、ヒラスだよ、僕らはヒラソと言うよ。学名はヒラマサ。(^∇^)
こっちじゃ普通だけど、関東じゃ高級魚だ。僕らは恵まれてるよ。(〃ω〃)
カンパチも天然は高いよ。時々釣れる。
養殖出来るようになって安くなったけど、まだまだ高級魚だね。
ヒラカマ、売ってると思うよ、探してみ、美味しいよ。(*^▽^*)
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