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手料理
  • 2018/09/23
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蝦子麺deえびとセロリの焼きビーフン♪

レシピ
作り方
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ベトナム風な海老とセロリのえびめんを使った焼きビーフンです♡

いつもの海老ぷりぷり下処理をし、最後に海老をくわえるから海老がかたくならずメイン級な麺メニューになってまーす♪

このシリーズのたまごめんも好きですが今回はえびめん、使いやすく美味しいです!!
1
えびめん。
熱湯に2~3分つけるともどる乾麺です。

エビの下処理
殻と上下ワタをとり、塩揉み洗い&片栗粉で揉み洗いしキッチンペーパーで水切りし、薄く片栗粉を叩き…

お酒少々を入れた熱湯にさっと色がかわる10~15秒程度しゃぶしゃぶしておく。固くならないよう少し透明感が残ってもいいので湯がき過ぎないように。

海老がくるっとなりすぎないように内と外側の横向きに3~4ヵ所軽く包丁をいれます。
2
フライパンに新玉、パプリカ、セロリ、本しめじ 適量…セロリのみ多めで、あらかた野菜に火が入ったら、戻した麺と塩ライム1枚、塩胡椒も少々…

最後にヌクナム大匙1を揉み混んでおいた下処理すみの海老3~4匹位と刻んだセロリの葉を入れさっと絡め焼き、、

皿に盛ったらセロリの葉を刻んだものをトッピングして完成。好みで、ラー油や酢をかけても美味♪

2015 03 06 投稿分
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