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  • 2013/04/21
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味噌バターコーンラーメン 中の煮豚編

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
豚肩ロース塊
600g
ネギ(青い所)
2本分
人参の頭
1個
しょうが
半かけ
その他香味野菜
適量
胡椒
適量
作り方
1
肉にタコ糸を巻き、塩コショウを擦り込み、暫く置く。
2
焦げ目が付く迄フライパンで焼き付ける。
3
圧力鍋に焼いた肉と野菜類を入れ、肉が被るくらい迄水を注ぎ、スープより少し薄めの濃さの塩味を付け、煮立たせる。
4
灰汁を取り、蓋をして20分程加圧調理をする。
5
一度冷まして切り分ける。煮汁は味を整え、晩御飯のスープに出来るぞ。
ポイント

野菜類は何でも良い。肉質により加圧時間は加減する。 残った汁は、鶏ガラスープの素、塩コショウなどで味を整え、ネギやコーン等入れ、卵割り入れ、胡麻油で仕上げると捨てずに夜食べられる。

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