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手料理
  • 2016/10/10
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モロヘイヤのビタミンC野菜和え

レシピ
材料・調味料 (6 人分)
モロヘイヤ
1束
キャベツ
葉3枚
れんこん
150gくらい
適宜
醤油
大さじ1/3
すりゴマ
適宜
塩こんぶ
適宜
オリーブ油
大さじ1
作り方
1
モロヘイヤは、葉を丁寧に摘みます。茎は硬いので和えものには向いていません。
2
キャベツは、一口大に切ります。
れんこんは、いちょう切りで厚さ3mm程度に切ります。
3
湯を沸かし、塩を適宜入れて、モロヘイヤをゆでます。サッと茹でます。
ザルに取り上げます。
4
モロヘイヤの次に、れんこんを茹でます。火が通ると半透明になります。
茹でたらザルに取り上げます。
5
モロヘイヤを大まかに切って、醤油を全体に振りかけます。和えなくてOK。
6
フライパンに、オリーブ油(又はごま油、菜種油)を熱し、フライパンになじませます。
キャベツを入れ炒めます。
7
キャベツがしんなりしたところへ、れんこんを入れ炒め合わせます。
さらに、モロヘイヤを入れて、火を止めて、軽く混ぜます。
8
ボールに、炒め合わせた野菜を移します。モロヘイヤが全体に絡むように、よくまぜます。
すりゴマを振りかけ、和えます。好きな量でOK!!
9
混ぜたら、塩こんぶを振りかけ、和えます。これも好きな量で♪

出来上がり〜☆
ポイント

キャベツを炒めるとき、水分が出ない前でやめます。

フライパンで炒め合わせる時、モロヘイヤを入れたら必ず火を止めましょう。

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