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手料理
  • 2013/02/17
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生キャラメル

レシピ
材料・調味料
水あめ
10g
蜂蜜
10g
牛乳
150cc
上白糖
120g
バニラビーンズ(バニラエッセンスでも)
1/5本
生クリーム
200cc
バター有塩
20g
作り方
1
☆の材料をいれ、弱火で砂糖を溶かします。
2
砂糖が溶けたら★の材料をいれ、気長に弱火で煮詰めます。
3
鍋から溢れそうになっても火は止めず、火から鍋を離しながらゆっくり煮詰めます。
4
色が変わったら、底から剥がすように混ぜます。(あまり混ぜすぎない)
5
ゴムベラの後が鍋底にきっちり残るようになったら、氷水のなかに少し落としてみて、広がったらもう少し煮詰めます。落としたままの形だったらを止めます
6
オーブンシートを敷いたパットに熱々の生キャラメルを流し入れ、1cmほどになるようパットを傾けます
7
出来れば冷凍庫(冷蔵庫でもいい)で冷し、固めます。2時間以上はひやしましょう。この間にオーブンシートを小さくきっておくといいでしょう
8
カチカチになった生キャラメルをオーブンシートから剥がし、包丁で素早く切り分け、切っておいたオーブンシートの上に乗せ、素早くラッピングしましょう。冷蔵庫で保存しましょう。
ポイント

②から④の間、ほとんど混ぜないようにしてください。

みんなの投稿 (9)
美味しくできました💮
フォローありがとうございます♪よろしくお願いします(*^_^*)
フォローありがとうございます(◎´∪`))💓よろしくお願いします( •ॢ◡-ॢ)
フォローありがとうございます♡
To: mao0 さん( ´ ▽ ` )ノ♥
初めましてフォローありがとうございます😘よろしくお願いします👍✨
フォローありがとうございます。
よろしくです(^-^)/
生キャラメルおいしそ〜
作りやすい分量がいいですね👍
フォローありがとうございます(≧∇≦)
よろしくお願いします♪
美味そう!(≧∇≦)
フォローありがとうございます🌟
よろしくお願いします😊
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