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手料理
  • 2021/07/24
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一番スルメ✨✨✨酒の肴にぴったり❣️止まりましぇ〜ん。😋

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一般的に売られているのは『二番スルメ』これはスルメイカで作るものだ。

一番スルメとはケンサキイカで作る高級スルメ。五島スルメ、剣先スルメとも呼ばれている。

まあ、詳しくはググッてね!ネットでも買えるよ。ちょっとお高いけどね。😅

作り方は二通り。船上で開いて天日干しする方法。この場合、海水で塩味を付ける。

もう一つは持ち帰ったイカで作る方法。その場合は海水の塩分濃度(3.5%)〜6%濃度の塩水を作り、10〜20分浸けてから天日干しします。
濃度や時間に幅を持たせているのは使う塩、イカのサイズによって変わるからです。

ちなみに、目指すは完成品の塩分濃度1%、料理の基本だね。

身体は血液の塩分濃度を一番美味しいと感じるからね、どんな料理も目指すのはそこだね。😋

とりあえず12杯作っておいたが、全然足りなくなりそう。もう少し作って冷凍しとくか。

こりゃ、もう一度釣りに行っておいた方が良いかな。

わが家でも大人気の一番スルメ、柔らかくて美味しいよ。

ケンサキイカが出回る今がチャンス!お刺身用として売ってる個体でも作れると思うよ。

一度作ってみ。オススメします。😉✨💛





#ケンサキイカ #一番スルメ #天日干し
おはようございます😃
素晴らしいお魚料理の数々…うっとり眺めております。いつか真似して作りたい😋
このお皿、備前焼ですか?ぐっと渋い雰囲気がカッコいい!😍
イチロッタ から Blueberry🫐
❣️
ブルーベリーちゃん❣️😅💦

ごめん、こっち見落としてた!😅

まあね、魚釣りが趣味だから魚料理ばかりだよ。簡単なのばかりだから作ってみてね❣️

平皿は備前です。窯元で一目惚れでした。普段使いしてるから傷だらけだよ。😄

今日も一日、暑かった〜😓
来てくれてありがとう。これからもよろしくね❣️😉✨💛
noe
おお❣️
酒のアテやなぁ🍶
川崎マヨと一味で食べたい笑笑
イチロッタ から noe
❣️
ノエちゃん❣️

それそれ、それが一番❣️😄

まだ起きてんの?オレはワクチン2回目接種12時間後!腕が痛くて目が覚めたとこだよ。

また寝るけどね。😄

おやすみ〜〜😴💤💤💤
👀なるほど、、。

ケンサキの天日干し😍

これはおつまみにサイコーなヤツだね❣️

12杯作っても足りなくなりそーだなー
😁💓

お皿も素敵ね😃
使い勝手よさそう(^o^)🍀
イチロッタ から ☆Yumi☆
❣️
ヒメ❣️こっちにもありがとう❣️😊

ケンサキ、たくさん送ってきたら少し干してみ、味付けしないで干して辛子マヨで食べても美味しいよ。😉
冷凍保存も効くから、やってみ。😄

平皿ええやろ、備前の窯元行った時に買ったよ。高かったと思うけど普段使いしてるからキズだらけでボロボロ。便利だから使うけどね。😄

怠さ、眠気、取れたかな?気をつけや。😉✨💛
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