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手料理
  • 2014/08/30
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よなよなエールと海鮮南蛮?…これって卵衣で揚げた鮭とエビにスイートチリソース的なのからめてヨーグルト無花果かけてるのだぁ(⌒-⌒; )

レシピ
作り方
1
ソース①
スイートチリソース大さじ2に生姜汁小さじ1/2、レモン汁小さじ1/2のバランス。刻んだフェンネル適量混ぜる。
2
ソース②
ヨーグルトと刻んだ無花果混ぜて、オレガノ少し振って、バルサミコ酢を隠し味程度。
3
真っ黒に焼いて、焦げたとこを剥いた茄子とパプリカ、皿に広げてソース①を少しかけます。
4
適当サイズに切った鮭に軽く塩胡椒、小麦粉まぶして溶いた全卵にくぐらせ、揚げて、ソース①をからめます。
5
残った卵に、刻んで叩いたエビを入れ、軽く塩胡椒。小麦粉足して好みの生地になったら、がんもどきみたいなサイズに適当に揚げる。
6
エビから水が出て油がはねだしたら、それ以上揚げると固くなるので取り出してください。ソース①をからめます。
7
鮭とエビを盛り付け、ソース②をかけます。トッピングにフェンネル。
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最後は、よなよな基本のエールだから、何にでも良く合いますけど、揚げ物行っとこうかなと思いまして🍺😆
宮崎のチキン南蛮みたいに、卵の衣で揚げてから、2つの味を合わせたいと基本設計描きました。チキンではなく、魚介系で。方向性としてスイートチリソース使って、アジアンテイスト入れよかなと思いました。タルタルの代わりは、スッキリクリーミーなのがいいかなって、でもノーアイデア。
お店で秋鮭が目についたのと、安いバナメイエビを使うことに決めて、魚介と相性のいいフェンネル買って、レッツクッキン🎶
スイートチリソースにパンチを加えたくて、生姜汁とレモン汁入れたら、なかなかいいぞ❗ チキン南蛮の美味しさに負けてないと確信👍 そこにフェンネル刻んだよ。
でもタルタルの代わりが悩んだ〜💦マヨネーズは使いたくなかった。この頃無花果が安い時期になったから冷蔵庫に入ってたので、ヨーグルトとあえてみたら、いけそうな感じ。ただ、少し物足りないぞ。家にあったスパイスや調味料、かたっぱしから混ぜては舐めてみました。意外にもオレガノがグッジョブ👍 隠し味に塩か醤油的なのが欲しいなと思い、これしかないと浮上したのはバルサミコ酢でした。
アジアだかヨーロッパだか中東だかわからない感じになりましたが、これが日本のスゴイところじゃんね😁
こうなると、付け合わせはキャベツの千切りではイカンだろーと、茄子とパプリカを焼くことに。どちらも真っ黒に焼いて、焦げたとこを剥くだけ。2種のソースの味でいけるはず。
ごはんもすすみました。楽しかった〜\(^o^)/
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