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手料理
  • 2015/08/04
  • 22,230

湯だねで時短の山食

レシピ
材料・調味料
湯だね
1.5斤分くらい
⭕️強力粉
40
⭕️熱湯
50
強力粉
200
最強力粉
100
砂糖
10
4
スキムミルク
10
牛乳
150
50
バター
5
ドライイースト
3
(生イーストの場合 イーストの3倍)
作り方
1
湯だね生地
小さめのボウルに熱湯と粉を入れて、よくまぜ、粉けがなくなったら ラップして15分休ませる。

生地の材料と湯だねをいくつかに分けて、HBに入れて、捏ねだけする。
捏ねあがったら、すぐに取り出して 分割してベンチ15分。
その後 成形して 二次発酵させる。

焼き上げ。

一次発酵無しでできます。
2
湯種分の粉が多めになっています。
お手持ちの型が1斤だと余ってしまいます。
1.5斤だとよいかも。
3
粉200の場合

湯種 粉 27g 熱湯 34g

強力粉 200g 砂糖 7g 塩 3g
スキムミルク 7g 牛乳 100g 水 30〜
バター 3〜4g ドライイースト 2g

覚え書
ポイント

一次発酵せずに、捏ねあがったら すぐに分割します。翌日もふわふわ🎵
ネットのレシピを簡単にアレンジしています。
量は多めです。ごめんなさい🙏🏻

みんなの投稿 (50)
昨日からカツサンドが食べたくて 山食を焼いた。久しぶりで、生地の向きとかわからなくなり テキトー🎵
焼いている途中で 忘れ物を駅まで届けなくてはならなくなり、次男にオーブンから出してもらって なんとか出来た😅
朝からバタバタ💨💨

カツサンドは 美味しく食べよう💕
カツサンド食べてる最中は邪魔が入りません様に(笑)🙏
カツサンドが食べたくて‥まず山食ってのが素晴らしい❤😊
nononko から 山本真希
真希さん💓 こんにちは( ´ ▽ ` )ノ

カツサンドは レオの頂戴攻撃を受けながら 無事に完食しました〜🎵

食べたいと思うものが食べられるって、幸せですね❤️
のりこちゃん、こんにちは( ´ ▽ ` )ノ

ありがと〜♡

私、昔はパウンド型で焼いていたよ。ワンローフにして。

パウンド型だったら 粉は200くらいだと思うよ。大きさにもよるけどね。
name_undef から nononko
うわー♡btnonさぁん♡
ありがとうございます(๑˃̵ᴗ˂̵)و。:°ஐ♡*

パウンドケーキの型で
やってみまぁす٩(๑>∀<๑)۶♬*.+゜
はーい( ´ ▽ ` )ノ
頑張ってね〜✨✨
Tomoさん🎵 こんにちは( ´ ▽ ` )ノ

嬉しいコメントを ありがとうございます❤️
山食は 久しぶりに焼きました😊

カツサンドには、生地の砂糖の量が多かったので、フルーツサンド向けのパンかもしれないです。
でも 食べたい思いで作ったので、美味しかったです💓

見に来てくれて、嬉しいコメントまで ありがとです🙋💕💕
わー!すごい綺麗な山食ーー♡めっちゃ高さ出てるし ⤴ ⤴

こんなにきれいに焼けたら嬉しいだろうなぁ!!
なんでしのこりゃぁ~( ☆∀☆)
ホンマモノ!?
湯種…やってみたいな☆☆☆☆☆
nononko から ゆっこ
ゆっこちゃん〜♡
ありがと〜( ´ ▽ ` )ノ♡

酵母だと 難しいんだけど、イーストだから出来た〜🎵

甘めのパンだった😋
nononko から きみち
きみちん♡
湯だねは 時短のわりに次の日も ふわふわしてて美味しいの💓
試してみて〜♡
久しぶりの山さん♪
湯だね、一日寝かさなくてもいいのかな?
こだまちゃんレシピの湯だねはね、1日寝かすってあったの。
時短でこんなに美味しそうに焼けるね~❤btnonちゃんが作るんだもん♪♪
こねこねは、HB?
きみち から nononko
湯種は、イーストなしでこの膨らみ出るの?熱湯は、どのくらいの温度?
興味津々~
nononko から りえぞ~
りえちゃん♡ 捏ねはHBでね、湯だねの寝かしは15分❗️早いでしょ🎵
楽々だよ〜♡
nononko から きみち
きみちん♡ 湯だねは 強力粉40gに熱湯50gを入れて、スプーンで粉気がなくなるまでねるの。ラップして15分寝かせて、ほかの材料と一緒にHBで捏ねるのよ〜
btnonちゃ〜ん💕

前の投稿の、お気楽な
パン達💃💃💃にわろった😂

山食見事ですな✨
こりゃ〜大平山でしょうか 笑
HB任せの食パン🍞しか
作った事ないからチャレンジ
してみたいぞよ🎵

誰だぁ〜〜〜〜〜
忘れ物しやがった奴は〜
出てこいや💪😂👍
nononko から ボンバー
ボンちゃん〜( ´ ▽ ` )ノ♡おはよ〜♡

お気楽パン❓(笑)
気合入れずに 出来るよ〜💃💃💃

大平山❗️小学校の時に 遠足に行ったよ🎵

忘れ物😂💦
挙手🙋🙋🙋🙋🙋🙋🙋(笑)
見事なお山〜✨✨
惚れ惚れするね😍
これは、1.5斤ぐらい?
湯だねって、一晩とか15分とかいろいろあるけど、何が違うんだろう?

次男くん、頼れる奴ですね❗️✨✨羨ましい〜次女は、無理でした〜( ̄▽ ̄)

ガッツリ!カツサンド!
だいぶ、食欲も出てきたのかな?
よかった!よかった!ヾ(@⌒ー⌒@)ノ
nononko から yucca@
yuccaさん✨ありがと〜♡

1斤だよ。
湯だねだとなんで一次発酵しなくて良いの❓前にtamaさんに聞かれて調べたんだけどわからなかったの。
湯だねの寝かし時間も私が見たレシピは15分だし、長いと一日おくでしょ?何が違って来るんだろ。グルテン?

次男は 一番 家事が出来るの😆🎵

食欲出て来て 体重も増えてきた〜😅💦💦
りずちゃん❤️ありがと〜*\(^o^)/*
カツサンドのために作った😂(笑)

食欲には勝てないよ〜😆

次は ハンバーガーなんだ〜♡
バンズ焼きたいの。
今日は 掃除で疲れたから作らないけどね〜😁あーしんど💨
yucca@ から nononko
ん?湯種だと一次発酵しなくていいの❓(*☻-☻*)
これは、とらないの?
nononko から yucca@
とらないの。捏ねて ベンチ15分とって、成型して型に入れて、発酵焼き上げ。それで次の日もふわふわなの。
yucca@ から nononko
え〜❗️(*☻-☻*)
それは凄い❗️✨✨
そういえば、先日パン教室で湯種じゃないけど、一次発酵10分だった。でも仕上げは40℃で60分と長め。
ふゎふゎだったよ。
これも、二次は長いの?
勉強なるわ〜
さーーーすがだね、btnonちゃん

ここにいる人はみんな、食べたいものの元から作る人たちだからすごいよねー✨

山食、これも最近撃沈メニューだわ、私💣
btnonちゃんのモリモリ山食を見て羨ましくなってきちゃったよ✨
私も作りたーーーい!
その前にbtnonちゃんの山食たべたーーーい🙌

あの、一次発酵無しの湯だねね!
よーーーし!
またチャレンジだ!
nononko から yucca@
間違えて送っちゃった💦
書き直し😅💦

2次発酵は型の淵くらいまでだったから40~50分くらいかなぁ。

生地も扱いやすいから、私は好きなんだ🎵
nononko から 高野裕子
裕子ちゃん♡ 山食 撃沈❓ ホント?

裕子ちゃん、自分に厳しいからなぁ。

湯だねで もりもりだよ🎵
高野裕子 から nononko
btnonちゃん yucca@さん
私の行ってる教室では、パンケースから2cmほど生地が出たら二次発酵完了も習いましたよー。
冬場なんかは特に、レシピ通りの時間よりもパンの上がり具合で焼きに行くようにと言われてます。
パンの種類によっては、上がるのに時間がかかるのもあるもんね。
うわー👀✨
もうどれも美味しそう😍
お店はどちらに?
自家製山食のカツサンドなんて、たまりません💕
nononko から 高野裕子
裕子ちゃん♡ありがと〜✨✨

パンケースから2センチかぁ。
もう少し待っても良かったんだね。
夏場の生地だれが怖くて焼いてしまった〜😅
nononko から みきお
みきおさん🎵 いらっしゃいませ〜♡ ありがと〜💓

鎌倉ですよ〜*\(^o^)/*
予約制です😁🎵
btnonちゃん❤
なんて美味しそう~❤
カツ揚げたらカプッとヘ(≧▽≦ヘ)♪
ん~至福の時間だね🎵
nononko から あや
あやさん❤️ ありがと〜♡

朝からカツ揚げたの。
美味しかった〜😋💕

カツは、薄いのだよ。子供は厚いのが良かったみたいだけど、パンを楽しむには 薄カツね🎵
カツサンドの為にパンを焼くって素敵💓💓💓
めちゃ食べたい*.⋆( ˘̴͈́ ॢ꒵ॢ ˘̴͈̀ )⋆.*
nononko から のんのん
のんのんさん❤️ ありがと〜♡

カツサンド、美味しかった〜🎵
食べて欲しいわ〜💕💕
こんなに綺麗に焼けちゃうの、本当にすごい〜😊✨
nononko から ふぅ
ふぅちゃん🎵 これ、イーストだし😅 酵母でこれだったら、めっちゃ嬉しい✨✨
初コメント失礼します💦

とっても美味しそだったので、私も作りたくなりました!

発酵時間など、差し支え無かったら教えてください💦
nononko から かぼち^ ^
かぼちさん♡ はじめまして( ´ ▽ ` )ノ

コメント ありがとうございますw

湯種のパンは、湯種生地を15分常温で寝かせた後、他の材料とHBにいれて捏ねます。捏ねおわったら、すぐに取り出して 分割ベンチ15分とります。成形して型に入れて 生地が型の上2センチくらい出たら、焼き上げます。一次発酵がないから、早く仕上がりますよ。
型入れした後の発酵時間は、1時間前後と思います。その時の生地の状態や、室温によって変わります。

また分からない時は、声かけてくださいね💓
細くありがとうございます!
挑戦してみますね(o^^o)

はい!またよろしくお願いします
そしてこれがイーストバージョンですねw
こっちも頂きです♪
nononko から むにえる
そーそー🎵
イーストバージョン、楽ですよ〜♡
初めまして。
湯だねパンのレシピ参考に作りたいです。

フォローさせてください。
よろしくお願いします。
nononko から らんちゃん
初めまして( ´ ▽ ` )ノ
コメントに フォローまでありがとうございますw

わからない事がありましたら、声かけてくださいね〜♡
一緒に勉強させてください✨

よろしくお願いします(*^o^*)
らんちゃん から nononko
パン作りは奥が深いですね~。
おおざっぱなので、失敗が多いですが、色々教えてください。
nononko から らんちゃん
コメントありがとうございますw

私も失敗ばかりですよ〜(^O^)

私で良かったら、いつでもどうぞ。
すぐにコメント返せない事もありますが😅💦
Nao
こんにちは!あれからbtnonさんの湯種食パン作らせていただいてます(o´∀`o)で、いくつかご質問なんですが…(ホントド素人なもんで(*/ω\*))
①湯種を捏ねる際、ボールで捏ねるんですがかなり、手につくんですけどそれであってますか?そして、ラップをするのは、ボールに入れた状態で大丈夫でしょうか?一応、丸めてラップしてたのですが、ホームベーガーリー入れる際ラップにこびりついてなかなかうまく取れなくて…
②また、その湯種は、ちぎってホームベーガーリーにいれるんですよね??(今更??スイマセン)
③ずっと、1.5斤用のパン型で焼いてるのですが角パンにするとかなりの密度に(笑)角パンの時も同じ分量で大丈夫ですか?
④あと、正方形のパン型もあるんですが、その場合の分量を教えて頂けたらと思いまして……

とてもとてもいっぱい質問してしまってすいません(>へ<。)

お手すきの時にでも教えて頂けたらうれしいです❤(o´∀`o)
nononko から Nao
Naoさん♡こんにちは〜(*^o^*)

作ってくださってて、ありがとですw

私も パン作りは全く習ったことがなくて レシピアップしているので、かなり抜けてると思います💦
どんどん質問してくださいね〜♡

まず、私のやり方ですが、湯だねの生地を作る時は、小さめのボウルかどんぶりみたいなのに粉と熱湯を入れて、小さめのゴムベラ←100均で買ったもの を使って、粉けが無くなるまでぐるぐる混ぜます。捏ねるでなくて混ぜる、です。その器にラップして休ませます。この生地をヘラでいくつかに分けてHBに入れています。

角食ですよね〜
私、型を持っていなくて、焼いた事がないんです💦ごめんなさい。
多分、量は多いと思います。

正方形のパン型も大きさがいろいろありますよね?どの位でしょうか❓

角食も、角食のレシピに当てはめられたらいいのですが…

ホントにごめんなさい🙏🏻💦

もう一度、私もレシピを見直してみますね。
お役に立てなくて…
でも、何かありましたら、また質問してくださいね💕
Nao から nononko
早速、お返事ありがとうございます❤
ゴムベラですね!明日からやってみます(,,> <,,)♡

正方形の型が大きさがお家に帰らないと分からなくて(╥ω╥`)(今、職場で(笑)(*´艸`*))でも、サンドイッチ作れるサイズなんで、もしかしたら、市販の食パンサイズ何でしょうけど……

でも、本当に、ありがとうございます❤子供達が本当に、この山形パンを作るようになって、こっちのパンがいい!!って、リクエストしてくれるんです🎵 だから、もっと、練習して極めたいです(笑)
nononko から Nao
お子様達が喜んでくれて、私も嬉しいですw

質問してもらうと、私も勉強になるので 遠慮せずに、何でも聞いてくださいね💕

一緒に極めて行きましょう🙌🏼
Nao から nononko
ありがとうございます(,,> <,,)♡明日、また、チャレンジします(*´艸`*)
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