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手料理
  • 2021/12/15
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茹で鳥むね肉のヨーグルトソースサンドウィッチ

レシピ
材料・調味料 (2〜3人分)
鶏むね肉
1枚
(下味用)
小さじ1
胡椒(下味用)
少々
ヨーグルト(ブルガリアヨーグルト)
半箱分
(ヨーグルトソース用)
2つまみ
胡椒(ヨーグルトソース用)
少々
ハチミツ
小さじ1
乾燥バジル
少々
トマトスライス
適量
レタス
適量
胡瓜
適量
食パンスライス
食べるだけ
作り方
1
鶏むね肉に塩、胡椒を振る。
2
塩胡椒した鶏むね肉をキッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で半日〜翌日まで寝かす。
3
ボールにキッチンペーパーを重ねてひき、ヨーグルトを入れて半日〜翌日まで水切りをする。
4
鶏むね肉からキッチンペーパーを外し、ラップで包む。
この際、リボン型に包み、はじは強く結ぶ。
2二重につつむと良い。
5
鍋でお湯を沸かし、沸騰したらラップに包んだ鶏むね肉を入れ、蓋を閉めた状態で15分間加熱する。
この時鶏むね肉の上下をたまにひっくり返す。
6
火を止め、指で触れるくらいの湯温になるまで放置する。
中芯が生煮えになるので冷水などで冷やさないこと。
7
冷めたら、鶏むね肉を取り出して翌日まで冷蔵庫で静置する。
8
水を切ったヨーグルトに塩、胡椒、ハチミツ、乾燥バジルを加えて混ぜてソースを作る。
9
鶏むね肉をスライスし、パンの上に野菜、鶏むね肉、ヨーグルトソースを置いて完成。
ポイント

鶏むね肉は煮た後に急激に冷やすと生煮えになります。
短時間で茹でるとパサパサになるので、ゆっくり火を通すのがポイント

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rtk
#サンドイッチ #鶏むね肉 #ヨーグルトソース
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